Сколько можно хранить мясо птицы? Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок)» нужно хранить в холодильнике при относительной влажности воздуха 85-95%.

Сроки хранения охлажденного мяса птицы при температуре от 0 до +2°С при относительной влажности воздуха 80-85% — не более 5 суток со дня выработки. Сколько можно хранить свинину, баранину и говядину? При температуре хранения в пределах −12°С и влажности от 95% до 98% срок хранения мяса составляет: говядина — 8 месяцев; свинина — 3 месяца; баранина — 6 месяцев. При поддержании в морозильной камере температуры −18°С, мясо хранится не менее: говядина — 13 месяцев; свинина — 6 месяцев; баранина — 10 месяцев. При температуре −25°С и ниже срок хранения мяса может быть увеличен: говядины — до 18 месяцев, свинины и баранины — до года.

Охлажденное мясо при температуре в холодильнике +5...+7 градусов можно хранить до 12 часов, при температуре 0...+7 градусов срок хранения может составлять до 24 часов, а при температуре −3...0 градусов мясо можно сохранить до двух суток. Сколько можно хранить крольчатину? Согласно ГОСТ 27747-88 мороженое мясо кроликов хранят в холодильных камерах при температуре не выше −18°С и относительной влажности воздуха (90 ± 5)%. Допускается хранение при температуре не выше −12°С. Сроки хранения тушек кроликов со дня выработки: — для упакованного в пакеты — 10 мес. при температуре хранения −18°С и 6 мес. — при температуре хранения −12°С; — для не упакованного в пакеты — 6 и 3 мес. соответственно при температуре хранения −18 и −12°С. Можно ли замораживать парное мясо? Нет, нельзя. Нужно дать ему «дозреть», отлежаться в холодильнике 1–2 суток. После этого мясо следует упаковать в бумагу, пакет или контейнер и отправить в морозильную камеру.