Ингредиенты: ~ Мука 1 кг ~ Разрыхлитель 6 г ~ Яйца куриные 2 шт. ~ Маргарин 200 г ~ Молоко коровье 360 г ~ Соль 25 г ~ Тыква 600 г ~ Лук 600 г ~ Черный молотый перец 1 г ~ Зира 1 г В миску налить молоко комнатной температуры, добавить растопленный маргарин, соль (20 г), яйца и перемешать. Отдельно смешать муку и разрыхлитель, влить жидкую смесь и перемешивать, пока тесто не приобретёт однородную массу. Тесто хорошо вымесить и дать ему отдохнуть. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для этого мелкими кубиками нарезать тыкву, лук, добавить соль (5 г), перец, зиру и убрать в сторону. Разделить тесто на небольшие кусочки примерно по 50 г. Раскатать каждый кусочек в лепешку и выложить на него начинку примерно по 60 г. Собрать тесто и соединить края, затем заправить края в середину, чтобы получилась круглая самса. Выложить самсу на противень швом вниз. Смазать яичным желтком и посыпать черным и белым кунжутом. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Блюдо готово, приятного аппетита! Ёқимли иштаҳа