По способу приготовления их можно разделить на сих кабоб (шашлыки на палочках), титрама кабоб, козон кабоб (шашлык в казане), кийма кабоб (шашлык из рубленого и фаршированного мяса), парранда кабоб (шашлык из дичи), помидор кабоб (шашлыки из помидоров или других овощей), думбул кабоб (мясо-стейк) и др.     Среди огромного множества разновидностей шашлыков особое место занимает тандыр кабоб. Он, как правило, готовится практически во всех регионах страны, но наиболее изысканное и пикантное приготовление этого блюда можно встретить в Кашкадарьинских и Сурхандарьинских областях.     На Востоке кабоб – самое распространенное блюдо на всякого рода мероприятиях, и готовится он везде по-разному: с жареным, вареным картофелем, репой, овощами, сухофруктами и так далее. В общем – с гарниром.     Самая главная особенность данного блюда в мясе. Точнее – в его тщательном обжаривании и в дальнейшем тушении. А если быть еще точнее – мясо следует довести до такого идеального состояния готовности, когда оно тает во рту, а не жуется.     И вместе с тем – и это самое главное и трудное – суметь сохранить его объем и форму, чтобы оно имел привлекательный вид, неповторимый вкус и цвет. Если его немного перетушить, то оно не только потеряет свою форму (будет распадаться на многочисленные кусочки и волокна), но и потеряет окончательно вкус.