Ингредиенты ~ 500 гр. бараньей корейки или лопатки ~ 400 гр. мякоти говядины ~ 100 гр. курдюка ~ 300 гр. болгарского перца (разного цвета) ~ 300 гр. картофеля ~ 200 гр. моркови ~ 200 гр. лука ~ 4 зубчика чеснока ~ 200 гр. помидоров ~ 1 пучок свежей кинзы ~ 3 штуки лавровых листа ~ 0,5 чайной ложки зиры ~ 0,5 чайной ложки кориандра ~ по вкусу соли и перца ~ 4-5 литров холодной воды В казан или глубокую кастрюлю сложить мясо баранины и говядину, залить холодной водой. Поставить на огонь, дать закипеть, снизить огонь, убрать появившуюся при закипании пенку. Варить 60-90 минут на небольшом огне, постоянно снимая пенку, чтобы шурпа получилась прозрачной. Шурпа не должна кипеть, только побулькивать. Курдюк нарезать очень мелкими кубиками и отправить его в бульон. Затем добавить лавровый лист и все специи (зиру, кориандр, соль, перец). Очищенные овощи нарезать на крупные куски или оставить целиком. Опустить в бульон морковь, лук (разрезанный на 4 части), чеснок. Картофель добавить целиком. Совет: используйте картофель небольшого размера. Помидоры нарезать на 4 части и тоже добавить в бульон. Желтый, красный и зеленый болгарский перец нарезать на средние куски и отправить их в бульон. Довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут. Ориентируетесь на готовность картофеля. При необходимости досолите бульон. Когда суп будет готов - подготовить его к подаче. Вытащить крупные овощи и куски мяса (говядину) и нарезать на порционные кусочки. В косы для подачи выложить овощи, мясо, по 1 качалке и залить бульоном. При подаче украсить зеленью. Приятного аппетита! Yoqimli Ishtaha!