Ликопины – красные пигменты помидор - полезнейшие вещества.

Каротины отвечают за желтый и оранжевый цвет.
Антоциан – синий и фиолетовый, коричневый пигмент. И с ним томаты становятся сильно полезнее.
Забралась в интернет, нашла такие данные исследований о том, зачем выращивать и есть синие и коричневые томаты. Делюсь находками:
Антоцианы — это сильнейшие природные антиоксиданты
Они нейтрализуют свободные радикалы, и помогают в профилактике:
• Преждевременного старения клеток.
• Хронических воспалительных процессов.
• Нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).
Имеют противовоспалительное действие
- подавляют активность провоспалительных ферментов и цитокинов. Пища, богатая антоцианами, помогает снизить общий уровень воспаления в организме, включая артрит, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Кстати, о сосудах
Фиолетовые пигменты повышают эластичность капилляров и укрепляют их стенки, снижают «плохой» холестерин, уменьшают риск атеросклероза.
Потенциальная противораковая активность
Тема непростая, и обещать не этично. Но исследования (в основном in vitro и на животных) показывают, что антоцианы могут:
• Ингибировать рост опухолевых клеток.
• Вызывать апоптоз (запрограммированную гибель) раковых клеток.
• Подавлять ангиогенез (образование новых кровеносных сосудов, питающих опухоль).
Особенно изучено их потенциальное защитное действие против рака толстой кишки и молочной железы.
Улучшение здоровья мозга
Антоцианы могут накапливаться в областях мозга, отвечающих за память и обучение. Также они:
• Улучшают нейропластичность и передачу нервных сигналов.
• Защищают нейроны от повреждений.
• Могут улучшать память и замедлять возрастное снижение когнитивных способностей.
Поддержка здоровья глаз
Антоцианы накапливаются в сетчатке, защищая ее от:
• Окислительного стресса, вызванного светом (особенно синим).
• Возрастной макулярной дегенерации (ВМД) — одной из главных причин потери зрения у пожилых людей.
• Они также улучшают микроциркуляцию крови в глазных сосудах и ускоряют регенерацию светочувствительного пигмента родопсина, что полезно для ночного зрения.
Обмен веществ и контроль веса
• Антоцианы улучшают чувствительность к инсулину.
• Снижают риск развития диабета 2-го типа.
• Регулируют активность генов, связанных с метаболизмом жиров.
Наконец, синергетический эффект красного и фиолетового
Фиолетовые томаты обычно фиолетовые снаружи и красные внутри. Они не просто объединяют в себе пользу двух мощных пигментов: их совместное действие в одном продукте значительно эффективнее, чем по отдельности. Антиоксидантная активность таких томатов может быть в 2-3 раза выше, чем у обычных красных сортов!
Мой вывод:
Конечно, терапевтического эффекта из употребления синих снаружи томатов ожидать я не буду. Но суть нашего питания складывается из таких мелочей и выборов в пользу… Просто выборов – в пользу! 😉
Да, помидор должен быть красным. Красные я ем круглый год, магазинные. А вот у себя на участке я могу вырастить то, что в магазине не найдешь. И получить еще больше пользы от обычного, казалось бы, продукта. А красивые-то они какие!
Особенно новые сорта. Приходите, покажем фоточки 😍
Коллекция особо полезных томатов ждет вас!
Садовый центр «Природное земледелие» г. Саяногорск.