Какой термометр выбрать: игольчатый или пирометр?

Чтобы ответить на этот вопрос, расскажу про каждый 😉
🌡 Игольчатый электронный термометр - напоминает шариковую ручку.
Пользоваться им легко - опускаем иглу в продукт, а на табло высвечивается значение температуры.
Важный параметр - водонепроницаемость, т.к. самая частая проблема таких термометров - попадание влаги внутрь и выход из строя.
Игольчатый термометр подходит для измерения температуры внутри массы, когда ее много, чтобы иглу полностью окружал продукт. Такой термометр незаменим при варке сиропов, приготовлении итальянской меренги и зефира.
🌡 Пирометр - это бесконтактный термометр, который измеряет температуру продукта, не касаясь его.
Просто наводим луч термометра на поверхность, и он показывает температуру.
Такой пирометр очень удобный, его даже не нужно мыть после каждого использования 😅 Но есть и минус: если продукт имеет температуру выше 60°, то над ним начинает образовываться пар, и измерение может быть недостоверно.
Пирометры просто незаменимы для работы с шоколадом 🍫 Но нужно помнить, что такой термометр измеряет температуру лишь поверхности массы, поэтому тщательно перешивайте шоколад.
А теперь отвечаем на вопрос в начале поста 😄
Лучше иметь и тот, и другой термометр. Ведь у каждого свои особенности работы. Например, готовим зефир - достаём игольчатый. Темперируем шоколад - берём пирометр 👌
А вы что думаете о необходимости этих инструментов? Делитесь в комментариях 👇
На фото работа нашей ученицы Юлии Мирошниченко