Если жарить на ароматном нерафинированном масле, то все, что и придает ему запах, цвет и вкус, — природные ароматизаторы, витамины, минералы, кислоты — при нагреве быстро разрушается, а масло приправляет еду канцерогенами и трансжирами.

Поэтому раз и навсегда нужно запомнить, что:
🌿 рафинированное — для высоких температур,
🌿 нерафинированное — хоть подсолнечное, хоть оливковое — для салатиков, соусов и заправок.
🤫 И всё-таки можно ли жарить на нерафинированном масле?
Не стоит. Все самое нехорошее с маслом происходит, когда оно нагревается до температур выше 150 градусов в присутствии кислорода. При этом все тяжелые примеси типа лецитина и стеринов (в том числе жирорастворимых витаминов) начинают пригорать на любых шероховатостях поверхности и образуют целый букет как продуктов термического распада жиров и сопутствующих веществ, так и продуктов окисления жиров и продуктов их распада и/или полимеризации. Проще говоря, начинают образовываться неполезные для человека вещи — например, акролеин, на основе которого даже делают боевое отравляющее вещество.
На открытом воздухе при температуре от 150 до 200 градусов масло начинает быстро окисляться. В нем образуются перекиси, которые объединяются друг с другом. И если процесс жарки будет очень и очень долгим, то на каком-то этапе мы можем получить олифу. Поэтому даже рафинированное масло нельзя использовать много раз — это касается масла для фритюра. Его надо менять часто, пожарили два-три раза — и все. А еще лучше каждый раз лить новое.
😋 Все самое вкусное и полезное 💪
🛒 Лучший способ познакомиться с нашей продукцией— прийти в гости в наш магазин! https://tap.link/zdorovyy.vkus 📌 Ждём Вас по адресу: г. Ковров, ул. Комсомольская 95/2, магазин Пятерочка, левое крыло, далее по следам 🐾 🐾 🐾, секция "Здоровый Вкус".
⏳ Работаем ежедневно, в будни, выходные и праздники с 9-00 до 19-00 часов
#здоровыйвкус #ORGANIC #ЭКО #VEGAN_Веганскийпродукт #Беременнымикормящим #Сахарныйдиабет #Безглютена #Низкаякалорийность #постный_проодукт #веган #рецепт #пряности #приправы #конфетыбезсахара #орехи #специи #арахисоваяпаста #наборыподарочные #зож #пп #чай #кофе #кофевзернах #правильноепитание #полезно #вкусно #сыроед #безсахара #пуэр #глинтвейн #ройбуш #урбеч #сиропы