Мое здоровье. Полезные советы

Все о модном чае матча: польза, вред и 4 классных рецепта. Разбираемся, чем полезен популярный напиток, как его готовить, куда можно добавлять и есть ли вред от употребления. Здоровое питание и полезные продукты со всех уголков мира в тренде уже несколько лет, постоянно появляются новые суперфуды, которые мы с радостью включаем в обычный рацион. О полезных свойствах японского матча-чая диетологи и фуд-блогеры говорят уже давно. Разбираемся во всех деталях. Матча чай: что это такое (отвечает эксперт) Слово «MATCHA» на японском означает &... Слово «MATCHA» на японском означает «порошкообразный чай», то есть это порошок из зеленого чая сорта Camellia sinensis. Традиционный зеленый чай мы завариваем, а матча перед употреблением необходимо полностью размешать в горячей воде. Елена Кожина. Матча-гуру, сооснователь японского бистро J’PAN и основатель собственного бренда Matcha Forest Настоящий делают только в Японии, в любых других местах — это просто перемолотый зеленый чай. Если кто-то говорит о китайском матча, то это подделка. Чем отличается от обычного зеленого Главное отличие во вкусе. Матча обладает сладостью, а обычный зеленый - горечью и очень большой терпкостью. Матча может быть полезной заменой кофе, суперфудом или новой кондитерской добавкой. На западе она активно внедряется в бьюти-отрасль. Сорта Есть 4 варианта — A, B, C, D. Сорт (или градация) — это уровень качества сырья. Он определяется по молодости и уровню роста листа, а также по качеству самих кустов. Отличаются цветом, помолом, запахом и вкусом в сухом виде и заваренном. Самые дорогие — наиболее вкусные и сладкие. Например, А — лучший, потому что используют самые молодые листочки. D (кулинарный) — самого низкого качества из всей линейки, зато он отлично подходит для любых экспериментов с едой. Почему не может быть дешевым Во-первых, процесс приготовления очень трудоемкий. Японцы в ручную собирают чайные листья, затем из листочков удаляют все прожилки, обдают паром (чтобы исключить окисление) и сушат. Теперь листья называются — Tencha. После этого сушеные листья перемалывают и они превращаются в матча. Это требует значительных ресурсов. Его производят в относительно небольших количествах, большая часть остается в Японии. Во-вторых, цена зависит от сорта куста и молодости листьев. Важно, где, кто и какие листья выращивал. Например, самый дорогой имеет наиболее зеленый цвет и мягкую текстуру, потому что используются самые молодые листья и удаляются все грубые волокна. Кофеин в составе В средней чашке содержится около 30 грамм кофеина (для сравнения в чашке кофе — 70-75 грамм). Но в матча может быть столько же или даже больше кофеина, чем в кофе, если использовать больше продукта. Чайный кофеин не задерживается и не накапливается в организме человека. Это исключает отравление кофеином даже при самом частом употреблении чая. Какое молоко выбрать Матча латте можно делать с любым молоком. Можно экспериментировать как с полностью веганскими вариантами, так и с обычным коровьим. Банановое дает нежный конфетный и сладкий вкус. Напиток очень похож на полноценный десерт. Миндальное отличается выраженной сладостью, будет преобладать вкус миндаля. Кокосовое идеально подойдет для классического варианта. Оно помогает добиться сбалансированного вкуса, не перебивая вкус матча. Соевое подчеркивает вкус и содержит минимальное количество сахара. Коровье дает более сливочный и сладкий вкус, но заглушает вкус чая. Клади 2 грамма матча, а 3. Чай матча: польза для женщин и мужчин Качественная матча по праву считается кладезем микроэлементов, потому что в составе есть магний, цинк, калий, кальций, йод, фтор, а также аскорбиновая кислота (витамин С), ретинол, рибофлавин, природные сахара и аминокислоты. Снижает уровень «плохого» холестерина Нормализует эмоциональное состояние Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний Повышает иммунитет и сопротивляемость организма внешним негативным факторам Выводит вредные шлаки и токсины Стимулирует мозговую деятельность и улучшает реакции Помогает похудеть и сжигать жиры Замедляет процесс старения кожи Снижает риск возникновения камней в почках; Повышает тонус Стабилизирует артериальное давление Употреблять напиток разрешено даже при гастрите. Хотя он содержит кофеин, но относится к щелочным, что позволяет поддерживать необходимый желудку кислотно-щелочной баланс. Им можно заменить кофе: напиток не провоцирует обострения и сглаживает возможные воспалительные процессы. В продукте содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае. По мнению экспертов, этот антиоксидант сильнее витаминов С и Е. Доказано, что он помогает предупредить рак, способствует потере избыточного веса и обладает антибиотическими свойствами. Возможный вред для женского и мужского здоровья В нем содержится гораздо больше кофеина, чем в кофе, поэтому если пить несколько чашек в день, то можно с легкостью получить кофеиновую передозировку. Медики не рекомендуют увлекаться этим чаем в принципе, и заостряют внимание на том, что не стоит пить его за 5-6 часов до сна. Симптомы передозировки учащенное сердцебиение; тремор; тошнота и рвота; нервное перевозбуждение; состояние паники; раздражительность; проблемы со сном; потеря аппетита; расстройства желудочно-кишечного тракта; частое мочеиспускание; зуд и сыпь на коже. Еще одна опасность - высокое содержание свинца в китайском сырье.Но его не рекомендует пить - внимательно читай этикетку перед покупкой. Противопоказания матча-чая В результате некоторых медицинских экспериментов было выявлено, что напиток не стоит употреблять беременным и кормящим женщинам. Те будущие или кормящие мамы, которые пили матчу регулярно, чаще страдали от дефицита железа, который переходил в анемию. Кому нужно быть осторожным перенесшим инфаркт или инсульт; имеющим постоянно повышенное давление (гипертонию); чувствительным к потреблению кофеина; имеющим нарушения в работе печени; имеющим повышенную кислотность желудка с пептическими язвами или кислотных рефлюкс (в этом случае напиток может спровоцировать приступы боли). Как правильно пить. Не пей натощак, если не хочешь получить желудочно-кишечное расстройство. Пей только после еды — он способствует пищеварению и устраняет сонливость, часто возникающую после еды. Последний раз в день кружку любимого чая можно выпить за 4—6 часов до сна, то есть желательно не пить его после обеда. При чувствительности к кофеину стоит сократить потребление до 1—2 чашек в день. Полностью здоровому человеку разрешается пить до 3 чашек знаменитого напитка в день, однако важно не забывать про мочегонный эффект и другие свойства. Как приготовить самой: простой рецепт матча латте Ингредиенты 2 гр чая матча (сорт B или С) 200 мл вашего любимого молока (идеально кокосовое) температурой 75-80°C 20 мл воды 75-80°C венчик сито (если оно есть) чаша капучинатор Приготовление⠀ Просеять чай через сито в чашу и залить водой. Взбивать матча венчиком W-образными движениями, пока не исчезнуть комочки. В стакан налить матча и молоко, взбить капучинатором до образования пены. Если нет венчика, то можно сразу взбить матча с молоком с помощью ручного или электрокапучинатора. Что еще приготовить из зеленой матчи: 3 необычных рецепта Его используют как добавку к большому количеству блюд. В супермаркетах можно найти шоколад и другие сладости с его необычным вкусом, а дома можно приготовить интересные и полезные напитки и десерты по всем канонам правильного питания. 1. Пудинг с матчей и семенами чиа Ингредиенты 2 ч. л. зеленого порошка; 1 ч. л. молотого имбиря; 4 ст. л. семян чиа; 1 стакан орехового, кокосового, овсяного или другого растительного молока; 1 ст. л. ванильного экстракта; половинка спелого авокадо; мед по вкусу; фрукты и кокосовая стружка для украшения. Приготовление Порошок, ваниль, имбирь, молоко и мед положи в блендер и взбей до однородной массы. Добавь семена чиа, перемешай и дай настояться в течение получаса. После можно оставить пудинг в холодильнике достаиваться еще на ночь. В конце укрась блюдо кокосовой стружкой и наслаждайся вкусом и пользой. 2. Зеленое мороженое Ингредиенты 350 мл жирных сливок (33%); 350 мл жирного молока (4%); 1 яйцо; 2 желтка; 180 г сахара мелкого помола; 1 ст. л. чайного порошка; 3 ст. ложки горячей воды. Приготовление Молоко соедини со сливками и доведи до кипения на водяной бане. Взбей яйцо с желтками и сахаром. Смешай чайный порошок с горячей водой и взбей в пиале с помощью венчика. Полученную смесь влей в молочно-сливочный состав и перемешай. Влей молочную смесь в яичную, постоянно взбивая миксером, а затем всю массу перелей в сотейник с толстым дном и вари на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения крема. Поставь крем на ледяную баню (50% ледяной воды + 50% льда), помешивай, пока он не остынет. После положи в холодильник на 1 час, потом в морозилку, перемешивай каждые 30 минут до полной готовности. 3. Домашний лимонад Ингредиенты 3 г чайного порошка; 5 ст. л. горячей воды; 15 мл сока лайма; 20 мл сахарного сиропа; 150 мл содовой; лед, мята и лайм для украшения. Приготовление Взбей порошок с горячей водой и дай остыть до комнатной температуры. В стакан добавь лед, сок лайма и сахарный сироп. Вылей матчу и содовую, а затем укрась.