Ингредиенты: Говядина – 400 г Рис – 80 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 100 г Морковь – 130 г Капуста белокочанная – 720 г Масло растительное – 20 г Томатная паста – 35 г Сметана 15%– 20 г Соль – 1 ст.л. Лавровый лист – 2 шт. Приготовление: Начнём с ежиков. Говядину с луком пропустить через мясорубку дважды. Рис отварить. Соединить крупу и фарш, вбить яйцо, приправить солью и вымесить однородную массу. Небольшими шариками сформировать тефтели. Духовку разогреть на 200 градусов. Панированные ежики уложить в жаропрочную форму и отправить запекаться, чтобы схватилась корочка. Томатно-сметанная заливка: морковь натереть на средней терке, лук мелко порубить, спассеровать овощи с растительным маслом и томатной пастой, тушить примерно 7-10 минут. Далее пассеровку разделить и половину отложить, её мы используем для капусты. В оставшуюся часть овощей добавить сметану и протушить до закипания. Ёжики достать из духовки, залить овощной сметано-томатной смесью и вернуть обратно. Запекать 20-30 минут Приступим к гарниру: Тонкой соломкой нашинковать белокочанную капусту, сложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, приправить растительным маслом и тушить до состояния аль денте. Подготовленную пассеровку из моркови и лука развести в капусте, тушить с лавровым листом до готовности. В финале заправить капусту посолить и вновь довести до кипения. Подавать гарнир с ежиками по 2-3 штуки на порцию. При отпуске блюдо желательно гарнировать свежей зеленью.