Яровой чеснок в условиях квартиры можно хранить в деревянном ящике и даже в стеклянной банке. Если это ящик, тогда на его дно насыпьте слой соли, сверху уложите на него слой чеснока корешками вниз. Засыпьте чеснок солью и так чередуйте слои, пока не заполните весь ящик. Последним должен быть слой соли, следите, чтобы он хорошо покрыл весь чеснок. Поставьте подготовленный ящик на антресоль, в кладовку или же в шкаф на кухне. Только следите, чтобы ящик не располагался рядом с водой или источником тепла. Также учитывайте тот факт, что перед закладыванием чеснока соль необходимо хорошо просушить в духовке. Если чеснока не так уж много, тогда его можно сохранить в банке с мукой. Принцип тот же, что и с солью, только банку обязательно закрывают капроновой крышкой с отверстиями. Так как мука может отсыреть, то чеснок в банках придется время от времени доставать и проверять. Если видите, что мука отсырела, придется заменить ее на новую. При длительном хранении чеснока могут возникать проблемы, например, высыхание головок, плесень и прорастание зубчиков. У каждой проблемы есть своя причина, поэтому мы сейчас разберемся с ней, чтобы вы могли исправить ситуацию и найти новое место для хранения чеснока. Если чеснок во время хранения покрывается плесенью, значит, он находится в слишком влажном помещении и при высокой температуре. Также плесень поражает подмерзшие и поврежденные головки чеснока. Чтобы избежать развития плесени, чеснок перед закладкой на хранение необходимо хорошо просушить на солнце. Высыхают головки чеснока обычно при очень длительном хранении в неподходящих условиях, при которых зубчики теряют влагу. Избежать потери влаги можно при помощи парафинирования. Растопите несколько парафиновых свечей и быстро опускайте в них головки чеснока. Следите, чтобы чеснок не был в парафине слишком долго и не сварился. Также необходимо учитывать, чтобы слой парафина не был на чесноке слишком толстым. Метод этот трудоемкий, зато позволяет сохранить чеснок надолго. Если у вас чеснок часто прорастает, тогда перед закладыванием на хранение прижигайте его корни. Зажгите свечу и в течение 5 секунд обжигайте корни чеснока. Затем можете закладывать чеснок на хранение. Кстати, спасти от порчи прорастающие зубчики чеснока можно, если залить их маслом. Очистите чеснок, сложите зубчики в банку и залейте оливковым или подсолнечным маслом, чтобы полностью покрыть их. Храните этот чеснок в холодильнике и используйте по мере надобности. Масло, в котором хранился чеснок, будет прекрасной заправкой для салата.