Ингредиенты: говядина (филе, 6 см толщиной) - 600г для соуса: руккола - 40г яйца (сваренное вкрутую) - 1 шт. анчоус (консервированный, в масле) - 2 шт. каперсы - 1 ст.л. лук шалот - 2 шт. хлеб белый (мякиш) - 20г уксус (винный) - 2 ст.л. масло оливковое - 100 мл помидоры - 1 шт. руккола - несколько веточек лайм - 1 шт. тертый пармезан Cпособ приготовления: 1. Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час. Подготовьте соус: 1. Рукколу промойте, удалите стебли. 2. Яйцо разрежьте на 4 части. 3. Откиньте анчоусы и каперсы. 4. Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части. 5. Взбивайте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом в течение 1 мин до получения однородной массы зеленого цвета. Готовим мясо дальше: 2. Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. 3. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой. 4. Выложите кусочки на блюдо и полейте несколькими каплями соуса. 5. Украсьте тертым пармезаном. 6. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы. 7. Разрезанный на четвертинки лайм подайте отдельно. Bon appétit!