Домашние десерты.

Сочники
Ингредиенты:
Для теста:
-Масло сливочное (размягчённое) - 180 г
-Сахар - 200 г
-Яйца - 2 шт.
-Сметана - 2 ст. ложки
-Мука пшеничная - 500-550 г + для работы с тестом
-Соль - 0,5 ч. ложки.
-Разрыхлитель - 10 г (1 пакетик)
Для начинки:
-Творог (у меня 9%) - 300 г
-Сметана - 1 ст. ложка
-Белок яичный - 1 шт.
-Крупа манная - 1 ст. ложка
-Ванильный сахар - 8 г (1 пакетик)
-Сахар - по вкусу
Для смазывания теста:
-Желток яичный - 1 шт.
-Молоко - 1 ч. ложка
Приготовление
Приготовить начинку.
Творог (любой жирности) хорошо размять.
Отделить яичный белок от желтка (желток будет нужен для смазывания теста).
В творог добавить сахар, ванильный сахар, сметану, яичный белок и манную крупу. Перемешать и дать начинке постоять. Начинка не должна быть жидкой.
Приготовить тесто.
К размягчённому сливочному маслу добавить сахар и взбить миксером.
Добавить яйца и сметану, перемешать миксером.
Затем добавить муку частями, соль и разрыхлитель, перемешать ложкой.
Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпав рабочую поверхность мукой.
Тесто получается эластичным и мягким.
Завернуть тесто в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник минут на 30.
Включить духовку для разогрева до температуры 190 градусов.
Тесто разделить на 2 части, чтобы удобнее было с ним работать, и раскатать в пласты толщиной 0,5 см. Вырезать из теста кружочки (вырубкой или креманкой).
Каждый кружочек теста немного раскатать.
На каждую заготовку выложить творожную начинку, края прижать и сформировать сочник.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить сочники.
Венчиком смешать желток с молоком и затем смазать тесто при помощи кисточки.
Выпекать сочни при температуре 190 градусов 20-30 минут, до румяности.