Наряду с пикапом УАЗ-2760 на 5-м Московском международном автосалоне в августе 2001 года был представлен несколько видоизмененный двухкабинный пикап, получивший обозначение УАЗ-2363. Главным внешним отличием от предыдущего пикапа стал жесткий остекленный колпак на грузовой платформе, позволивший разместить еще 4 человек на откидных лавках в грузовой платформе в сравнительно приемлемых условиях. Задний борт по-прежнему был выполнен откидывающимся. Автомобиль получил бензиновый 16-клапанный двигатель ЗМЗ-409.10 с верхним расположением распредвалов (на что и указывала пятая цифра в индексе выставочной машины). Кроме того, предполагалась установка на пикап любого двигателя из числа устанавливаемых на семейство 3162. По элементам трансмиссии пикап соответствовал УАЗ-2760. В серию пикап пошел уже в рамках семейства УАЗ-3163 со всеми соответствующими изменениями под обозначением UAZ Pickup.