Огурцы на зиму без стерилизации

закрутки из овощей
Огурцы на зиму без стерилизации
Огурцы на зиму без стерилизации – превосходная заготовка, которая придется по душе всякой хозяйке, считающей стерилизацию банок чрезмерно долгим и утомительным процессом. Такие огурцы могут храниться даже в квартире. Что немало важно, конечный продукт будет очень ароматным и хрустящим. Давайте остановимся на этом моменте.
Секрет хрустящих огурцов кроется в дубильных свойствах ингредиентов, которые окажутся в банках. Мы поделимся несколькими секретами, которые может удивить многих хозяек. Как известно, листья хрена присутствует почти во всех рецептах баночных огурцов. Однако корешки хрена на порядок сильнее листьев, и именно они могут гарантировать как сохранность готового продукта, так и его хрустящие свойства.
Первый секрет: попробуйте заменить листья хрена его корнем. Ну а второй секрет предельно прост: покупайте небольшие, только-только сорванные огурчики грунтовых сортов. Определить свежесть овоща легко, и для этого достаточно надавить на область возле “хвостика” – у свежесорванных огурцов она твердая.
Огурцы на зиму без стерилизации ингредиенты
Огурцы – 2,5 килограмма;
Соль – 2 столовые ложки;
Вода – 1,5 литра;
Чеснок – 5 зубчиков;
Гвоздика – 4-7 штук;
Сахар – 1 столовая ложка;
Зеленый перец (или жгучий) – 2 штуки;
Укроп вместе со стеблем – 2 соцветия;
Хрен – 1 крупный лист или 1 небольшой корень;
Перец горошком – пол чайной ложки;
Тмин – 4-7 штук;
Ягоды можжевельника – 3 штуки;
Зерна горчицы – пол чайной ложки;
Кориандр в зернах – пол чайной ложки;
Лавровый лист – 3 штуки;
Листья смородины и вишни – по 3 штуки;
Уксусная эссенция (70%) – 1 столовая ложка