Алыча всем хороша, кроме того, что хранить долго её нельзя.

Спелые плоды нужно тут же обрабатывать, чтобы они окончательно не испортились. Один из способов сохранить алычу на зиму — это приготовить из неё мармелад. Ведь сама идея приготовления мармелада и обязана своим рождением перезревшим плодам, которые нужно было сохранить до весны.
Ингредиенты: алыча, желатин, сахар
Время для закладки: Лето
Пропорции произвольные, но лучше придерживаться стандартных:
На 1 кг алычи;
700 г сахара;
70 г желатина.
Промойте алычу. Уберите испорченные и гнилые плоды. Если они просто перезрели и лопнули – ничего страшного, так даже будет вкуснее. Ведь именно в перезревших плодах содержится максимальное количество пектинов и сахара.
мармелад из алычи
Сложите алычу в кастрюлю, засыпьте половину сахара, налейте половину стакана воды и поставьте кастрюлю на огонь. Вода нужна только для того, чтобы алыча не пригорела, пока пустит сок. Ну а сахар не стоит сыпать весь сразу, чтобы сироп не загустел слишком быстро.
При непрерывном помешивании варите алычу до мягкости, пока плоды полностью не расползутся и косточки не отделятся.
Приготовьте сито и перетрите через него пюре из алычи. Нужно ведь избавиться от шкурки и косточек.
мармелад из алычи
Отделите 100 грамм сиропа и разведите в нём желатин.
мармелад из алычи
В оставшийся сироп всыпьте сахар и поставьте на тихий огонь для уваривания.
мармелад из алычи
Когда пюре уварится примерно на 1/3, добавьте в него сироп с разведённым желатином.
мармелад из алычи
Снова нагрейте и доведите почти до закипания, но не кипятите. Сразу же снимайте с огня и активно размешивая, немного остудите.
В качестве формочек можно использовать любые ёмкости, которые вам больше нравятся. Застелите их пищевой плёнкой и вылейте в них пюре.
мармелад из алычи
Поставьте формочки в холодильник на 4 часа. Вытащите застывший мармелад из формочек, порежьте и обваляйте в сахаре.
мармелад из алычи
мармелад из алычи
Приятное чаепитие с мармеладом из алычи вам обеспечено.
мармелад из алычи
Чтобы мармелад хранился долго, его следует заливать в стерильные банки и закрывать, как и любую другую консервацию. Ведь в домашний мармелад не добавляют консерванты, и если хранить его в холодильнике в открытом виде, то его нужно будет употребить за 10 дней. Дольше он просто испортится и это будет обидно.