Для теста: • 500 г муки • 2 яйца или 1 стакан молока • 1/2 ч. ложки соли Для пассеровки: • 150 г топленого масла или бараньего жира • 3–4 головки репчатого лука • соль • перец • 1 стакан кислого молока для заправки Замесить довольно крутое тесто на молоке или яйцах, скатать в шар, накрыв салфеткой, дать расстояться минут 10–15. Затем тесто тонко раскатать и нарезать лапшу шириной в 0,5 см и длиной в 15–20 см. Стряхнуть муку, дать лапше подсохнуть несколько минут, затем отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть в дуршлаг, после того как стечет вся влага, уложить на блюдо, сверху посыпать спассерованным луком, черным перцем и полить кислым молоком.