Мы и подумать не могли, что ЭЧПОЧМАКи (на вид обычные пирожки) могут быть какими-то особенными.

Такие сочные, с максимально выреженным вкусом, ну и, конечно, я попросил рецепт 😉
Так что вы просто обязаны попробовать их!
Был в гостях у татарских друзей и попробовал самые вкусные ЭЧПОЧМАКи (делюсь их рецептом)
Нам понадобится (количество можно уменьшить кратно):
Тесто:
Мука 800-900 гр
Тёплое молоко 0,4 л
Сахар 1/5 стакана (1ст = 200 мл)
Соль
Сухие дрожжи 1 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт
Растительное масло 5 ст.л.
Начинка:
Говядина 800 гр (для всех татарских рецептов нужен гусь, но достать его бывает сложно, поэтому говядина)
Картошка 700 гр
Лук репчатый 500 гр
Соль и чёрный перец
Сливочное масло
Как готовим:
Сначала замешиваем тесто. Смешиваем яйца, сахар, соль и дрожжи. В теплое молоко добавляем масло и вливаем все к яичной смеси.
Постепенно начинаем добавлять муку (поэтому я написал её неточное количество). Замешиваем мягкое тесто. Оставляем его под полотенцем на час-полтора.
Учтите, что тесто поднимется в 2-3 раза, поэтому правильно подберите посуду.
Теперь подготовим начинку. Мясо нарежем очень мелкими (меньше 1см) кусочками. Картофель и лук должны получиться кубиками такого же размера, что и мясо.
Перемешиваем их, солим и перчим, можно ещё добавить лавровый лист.
Тесто поднялось и можно делить его на части для будущих пирожков. Каждую часть раскатываем и выкладываем туда начинку. Добавляем к каждому пирожку кусочек масла.
Лепим пирожки в виде треугольника (в количестве на один противень) и ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем сверху отверстие.
Смазываем маслом и отправляем запекаться в духовку разогретую до 160 градусов на 40 минут. Как только эчпочмаки подрумянятся, заливаем через отверстие 2 ложки кипятка (в идеале это должен быть мясной бульон, но у меня только кипяток).
Выпекаем до готовности в несколько заходов (смотря сколько взяли ингредиентов).
ЭЧПОЧМАКи готовы!
Приятного аппетита!