Состав продуктов: две крупных куриных грудки (или баранина, свинина). Для теста: 315 грамм пшеничной муки; 160-180 миллилитров воды; половина чайной ложки соли; половина чайной ложки сахара; две столовых ложки растительного масла без запаха. Для соуса: 100 миллилитров сметаны; две столовых ложки майонеза; четверть чайной ложки соли; четверть чайной ложки перца чили; половина чайной ложки кориандра; одна красная салатная луковица. Для маринада: ½ чайной ложки паприки; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки черного молотого перца; ½ чайной ложки кориандра; две столовых ложки сметаны; одна столовая ложка лимонного сока; две столовых ложки растительного масла без запаха; один кусочек древесного угля. Шашлык с дымком: пошаговый процесс приготовления: 1. Сначала займемся лепешками: в них будем подавать мясо на стол. В стакан наливаем воду, добавляем в нее соль и сахарный песок, перемешиваем. 2. В миску для замеса теста просеиваем пшеничную муку и делаем в ней углубление. 3. Вливаем туда растительное масло и воду из стакана, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем на 20-30 минут. 4. Мясо промываем, нарезаем его кусочками среднего размера. Вместо куриного филе можно взять мякоть свинины или баранины: будет еще вкуснее и сочнее. 5. В глубокой посуде делаем маринада. Высыпаем в нее все специи и соль, добавляем лимонный сок, сметану и растительное масло. Все тщательно размешиваем. 6. В миску с маринадом выкладываем мясо, перемешиваем очень тщательно и оставляем мариноваться (примерно на 40 минут). 7. Тесто подмешиваем, отрезаем по кусочку, раскатываем в тонкий пласт, смазываем его растительным маслом и посыпаем мукой. 8. Делаем надрез с одной стороны (не доходя до конца примерно 10 сантиметров), сворачиваем в кулек. Начинаем с отрезанного края и до конца. 9. Сворачиваем кулек улиткой, раскатываем его скалкой в лепешку (толщиной примерно два миллиметра). 10. Сковороду разогреваем, наливаем на нее небольшое количество растительного масла. Выкладываем лепешку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. 11. Обжаренные лепешки складываем стопкой и оставляем их остывать. Сами же займемся тем временем соусом. 12. В миску с густой сметаной добавляем соль, специи, майонез. Все хорошо перемешиваем. 13. Совет. Вы можете использовать для приготовления блюда более полезный домашний майонез: рецепты смотрите на нашем сайте. 14. Одну крупную головку красного салатного лука очищаем от шелухи и нарезаем кольцами: толщиной 2-3 миллиметра. 15. После того, как мясо замариновалось, обжариваем его на горячей сковороду с небольшим количеством растительного масла. Самое главное: мясо не передержите, иначе оно будет жёстким и сухим. 16. Пока мясо жарится, поджигаем вторую конфорку и кладем на нее уголек: не бойтесь, дыма не будет. 17. Когда мясо почти готово, кладем в середину сковороды небольшой кусочек фольги, а на него выкладываем уголек. Поливаем уголек маслом, сковороду сразу накрываем крышкой. 18. Подаем блюдо на стол следующим образом. Лепешку смазываем соусом из сметаны, выкладываем по краю, в один ряд, кусочки мяса. 19. Мясо накрываем кольцами лука (при желании вы его можете замариновать), сворачиваем в рулет. Подаем на стол.

Приятного аппетита!