Ингредиенты: филе хека — 500 граммов; растительное масло — 100 миллилитров; соль и перец по вкусу. Для кляра: сыр твердых сортов — 150 граммов; яйцо куриное свежее — 3 штуки; мука просеянная — 2 столовых ложки. Готовим филе хека в кляре так: Филе подготовленной рыбы нарезать порционными кусочками, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Для кляра: натертый предварительно на терке твердый сыр смешать со взбитыми сырыми яйцами и специями, постепенно подсыпая во избежании комочков, муку. На сухую, чистую и разогретую сковороду налить необходимое количество растительного масла и выложить в кипящий фритюр поочередно обмакнутые в кляре кусочки хека. Обжарить до готовности с обеих сторон. Готовые кусочки хека в кляре бережно достать из фритюра кулинарной лопаткой, выложить на блюдо с бумажным полотенцем, а через время переложить их в порционные тарелки с гарниром и зеленью по предпочтению.