Закуска порадует, в первую очередь, любителей остренького. Если вы к ним относитесь, попробуйте эти проверенные заготовки на зиму из помидоров. Консервирование зеленых помидоров с хреном Ингредиенты: помидоры зеленые — 5 кг корень хрена 1-2 штуки или покупной белый хрен — 3-4 столовых ложки чеснок — 1 головка горький перец (без семян) — 2 шт. болгарский красный перец — 2 шт. вода — 2 л соль — 50 г сахар — 1 стакан уксус — 200 мл лавровый лист — 3-4 шт. Рецепт зеленых помидор с хреном: 1. Для начинки натрите хрен на терке. Блендером измельчите очищенный чеснок, горький и сладкий болгарский перец (срезать плодоножку и вынуть семена). Все хорошо перемешайте. 2. Зеленые помидоры вымойте и надрежьте до середины. В надрез вложите немного начинки. Плотно уложите в стерилизованные банки разрезом вверх. 3. Для маринада в воде растворите соль, сахар, добавьте лавровый лист и перед закипанием влейте уксус. Сразу же залейте банки с помидорами и закройте капроновыми крышками. После остывания фаршированные зеленые помидоры с хреном хранятся зимой в холодном месте. Зеленые помидоры с хреном и морковью Ингредиенты: помидоры – 3 кг морковь – 1 кг 1 корень хрена зубчики чеснока 4 л воды 3 стол. ложки сахара 1/2 стакана соли 100 мл уксуса по 3-4 шт. душистого, черного перца и гвоздики Рецепт заготовки маринованных зеленых помидор с хреном и чесноком: 1. Вымойте помидоры, надрежьте крест-накрест, маленькие можно на две части. 2. Почистите морковь, чеснок и хрен. Морковь нарежьте кубиками 1 см, зубчики чеснока на 6-8 частей, хрен нарежьте кусочками. 3. В разрезы вставьте по 2-3 кусочка моркови и несколько ломтиков чеснока. Хрен положите на дно стерилизованных банок. 4. Помидоры уложите в банки и залейте до самого верха кипятком. Подождите 15 минут, слейте воду, замеряя объем. Пропорции указаны на 4 л, но добавьте еще 100 мл на выкипание. 5. Положите в воду соль, сахар, перец и гвоздику, дайте покипеть. Залейте в банки на 10 минут и снова слейте. 6. Прокипятите, добавьте уксус, перемешайте и залейте получившимся маринадом помидоры. 7. Банки закатайте прокипяченными крышками. Переверните и остудите под одеялом. Помидоры будут готовы через 2 месяца. Квашеные зеленые помидоры с чесноком и хреном на зиму Ингредиенты: 5 кг помидоров 400 г чеснока зелень укропа, тархуна и петрушки 5 л воды 400 г столовой соли перец горошком листья смородины, вишни и хрена Как заготовить квашеные зеленые помидоры с хреном: 1. Вымойте помидоры, зелень и листья. Надрежьте помидоры крест-накрест или пополам. Зелень нарежьте очень мелко. 2. В отдельной емкости смешайте ее с давленным чесноком. Полученной смесью нафаршируйте помидоры. 3. В большую емкость укладывайте фаршированные помидоры, перекладывая их листьями и перцем. 4. Приготовьте рассол из воды и соли, прокипятив пару минут. Немного остудите. 5. Залейте помидоры, накройте тарелкой и положите небольшой груз. Через 5 дней помидоры заквасятся и будут готовы к употреблению. Хранить их можно 3-4 месяца в холодном месте. Соленые зеленые помидоры с хреном «Сибирские» Ингредиенты: 8-10 кг помидоров 3 головки чеснока 3-4 корня хрена листья черной смородины зонтики укропа душистый перец горошком 10 л воды 700 г соли Как приготовить зеленые помидоры соленые с хреном: 1. Помидоры вымойте и обсушите. 2. Зубчики чеснока и корень хрена очистите. Хрен нарежьте на кусочки. 3. Листья смородины и укроп промойте и обсушите. 4. Простерилизуйте банки и на дно каждой уложите листья, зонтики, горошины перца, по нескольку зубчиков чеснока и 3-4 кусочка хрена. 5. Заполните банку помидорами, сверху накройте таким же слоем приправ, как и на дне. 6. Для рассола вскипятите воду и растворите в ней соль. Остудите градусов до 80-85, залейте помидоры. 7. Плотно закройте банки или закатайте прокипяченными металлическими крышками. Охладите и через 1-2 дня уберите в погреб.