🧀 Домашняя моцарелла - рецепт от нашей подписчицы Лейлы Мустафиной

Ингредиенты:
✔ 3–4 л домашнего молока (не парного, лучше отстоявшегося сутки)
✔ 9–12 ст. л. 9% уксуса
✔ 1–2 ст. л. соли
Процесс:
1️⃣ Сворачиваем молоко: Нагреваем до 50°C, снимаем с огня и постепенно вливаем уксус, помешивая. Когда масса начнёт отделяться, собираем её в комок руками и отжимаем. Кладем на дуршлаг.
2️⃣ Формируем сыр: Сыворотку снова нагреваем до 70°C, добавляем соль и опускаем в неё сырную массу. Вытягиваем, растягиваем и «купаем» в сыворотке, пока текстура не станет эластичной.
3️⃣ Охлаждаем: Формируем шарики (маленькие или одну большую) и опускаем в ледяную воду на 3–5 минут. Затем — в холодильник.
Готово! Идеально для салатов, пиццы или просто на завтрак. 🍅🌿
#СыроВарение #МоцареллаДома #ДомашнийСыр