Приготовление
Мясо нарезаем небольшими, тонкими кусочками.

Морковь натираем на мелкой терке.

Лук нарезаем также мелко, тонко.

В сковороду наливаем растительное масло, на большом огне обжариваем в нем мясо до золотистой корочки.

Добавляем лук и обжариваем его до прозрачности и румяного цвета.

Затем добавляем морковь. Обжариваем ее 3-4 минуты.

Следом кладем томатную пасту и сахар. Сахар нужен, чтобы нейтрализовать кислоту томатной пасты. Его можно исключить, но я кладу всегда. Пережариваем все 2-3 минуты.

Теперь наливаем воду. Солим, перчим, кладем лавровый лист и тушим блюдо под крышкой на медленном огне до готовности мяса. Точного времени здесь нет, все зависит от вида мяса. Я такую свинину тушу минут 30-40. Лавровый лист следует извлечь через минут 20, иначе он будет давать горечь.

За несколько минут до готовности я делаю «болтушку», смешивая муку с водой. Открываем крышку, вливаем в гуляш мучную смесь, льем частями и интенсивно помешиваем. Даем блюду покипеть еще минуты 2-3, и гасим огонь.

Подаем гуляш с любым гарниром. Я больше всего люблю с картофельным пюре и макарошками.

Ингредиенты
Мясо (мякоть) — 600 г (у меня свинина).
Лук — 1-2 шт. (220 г).
Морковь — 1-2 шт. (150 г).
Томатная паста — 100 г.
Сахар — 1 ч. л. (необязательно).
Соль — по вкусу.
Черный перец — по вкусу.
Лавровый лист — 1-3 шт.
Вода — 500-600 мл.
Раст. масло — 30-40 мл.
Мука — 1 ст. ложка (с горкой).
Вода — 80-100 мл.
Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

Примечания
Время приготовления мяса будет засвистеть от его вида, сорта. Я тушила его примерно 30 минут.
Точное количество овощей тут соблюдать необязательно. Можно взять больше/меньше лука, моркови.
Чтобы томатная паста не кислила, я добавляю в нее сахар. Его можно исключить, но в том случае пасту пережать надо максимально хорошо. Пережарка нейтрализует кислоту. Чем более качественной будет томатная паста, тем вкуснее будет гуляш.
Объем подливы можно уменьшить или увеличить на свое усмотрение, регулируя кол-во воды.
Необязательно вливать в подливу всю «болтушку». Если хотите, чтобы гуляш был пожиже, добавьте половину или 2/3. Если хотите, чтоб в нем «ложка стояла», возьмите 2 ст. л. муки. Для меня указанное кол-во муки оптимально.

Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!