Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно.

Рецепт
Подобную выпечку я полюбила сразу, как только впервые ее попробовала. Это были татарские «пирожки» кыстыбый (рецептик на них тоже оставлю ниже) с картофельной начинкой. Они похожи на чуду. Подобные блюда есть у многих восточных и азиатских народов — названия разные, но рецептура и способы приготовления схожие.
Сегодня у нас рецепт вкуснейших, сочных, мягких чуду с тыквой. Если любите тыкву, то обязательно попробуйте приготовить такие пирожочки!

Ингредиенты

Тесто:

Кефир — 300 мл.

Сода пищевая — 1/3 ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Масло раст. — 2 ст. ложки.

Мука — 380-430 г.

Начинка:

Тыква — 450 г.

Лук — 270 г.

Соль — по вкусу.

Черный молотый перец — по вкусу.

Масло раст. — 2-3 ст. ложки.

Сливочное масло для смазывания готовых чуду — 50 г.

Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

Вес овощей указан в очищенном виде.

Из указанного кол-ва продуктов у меня получилось крупных 8 чуду (делала под диаметр сковороды 27 см).

Приготовление

Сначала готовим тесто: кефир выливаем в удобную для замеса теста чашу. Гасим в нем соду. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем.

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788973146

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788973402

Постепенно вводим муку. Замешиваем тесто, оно должно отставать от рук, при этом быть мягким, эластичным. Сильно забивать мукой тесто не надо. В зависимости от густоты кефира и качества муки, ее может уйти чуть больше или чуть меньше.

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788973658

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788976218

Отставляем тесто «отдохнуть» при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время приготовим начинку.

Лук режем помельче. Тыкву трем на средней терке.

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788976730

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788976986

В небольшом количестве растительного масла обжариваем до мягкости и румяности лук, затем добавляем тыкву. Я на этом этапе сразу солю и перчу начинку. Тушим все до готовности тыквы. Я подливаю в сковороду немного воды, накрываю крышкой и тушу так начинку минут 10 на огне ниже среднего. К моменту готовности тыквы вода должна выпариться.

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788976474

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788977754

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788978010

Когда начинка готова, можно приступать к формовке чуду. Начинку можно не остужать полностью.

Тесто я делю на порции. Размер шариков будет зависеть от того, какого размера вы планируете делать чуду. Я ориентируюсь на диаметр своей большой сковороды (27 см).

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788977242

Раскатываем тесто в круг, достаточно тонко, как на пельмени или вареники. На одну сторону распределяем начинку, тонким слоем (как на чебуреки). Второй стороной теста накрываем и слепливаем края. Я обрезаю края фигурным роликом, но это делать необязательно.

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788977498

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788978266

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788973914

Нагреваем сковороду и печем чуду на сухой сковороде, на малом огне, с двух сторон до красивого золотистого цвета. Каждый чуду, пока он горячий, смазываем сливочным маслом. Я растапливаю масло и смазываю пирожки с помощью кисти, мне так удобнее.

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788974170

Сочные Чуду с тыквой — мягкие, вкуснейшие «пирожки», печеные на сухой сковороде, словами не передать, как вкусно. - 931788974938

Важный момент — после каждой партии чуду, я беру бумажную салфетку и убираю со сковороды остатки муки, которые неизбежно будут в ней оставаться. Если этого не сделать, то мука начнет гореть и следующие чуду будут покрываться некрасивым черным налетом.

Горяченькие чуду желательно накрыть (я использую колпак для тортов, можно использовать пакет и полотенце), и дать им полежать так минут 20. Они станут еще мягче.

Подаем чуду к столу в теплом виде. С тыквенной начинкой можно подавать и в холодном виде.