Предыдущая публикация

Заходи, поедим

25 окт 2022

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты.

С удовольствием едят даже те, кто тыкву не особо любит
Не так давно на моем канале вышел видеорецепт этого замечательного пирога с тыквой и картошкой. Сегодня публикую текстовой вариант рецепта для тех, кому удобнее сохранять в виде текста.
Пирог получается очень вкусным. У меня супруг не любит тыкву, но этот пирог ел с удовольствием. Всем, кого угощала, очень понравился. Пеку его время от времени, и рецепт у себя сохранила в папке «лучшее». Очень рекомендую попробовать, если еще не пекли такой. И делается все просто.

Ингредиенты

Тесто:

Молоко (теплое) — 150 мл.

Дрожжи — 5 г сухих или 15 г свежих.

Соль — 1/3 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Масло раст. — 50 мл.

Мука — 250-270 г.

Начинка:

Тыква — 340 г.

Картошка — 240 г.

Лук — 150 г.

Соль — по вкусу.

Специи — у меня немного паприки и черного перца

Масло сливочное — 60 г.

Для смазывания — 1 яйцо или желток 1 ст. л молока.

Для присыпки — 1 ч. л. кунжута (по желанию).

Вес овощей указан в нечищеном виде.

Приготовление

Приготовление пирога я начинаю с теста: в молоке комнатной температуры развожу сахар, дрожжи.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888564826

Затем добавляю соль, растительное масло, все перемешиваю и начинаю понемногу вводить муку. Замешиваю мягкое, эластичное тесто. Здесь главное не пересыпать муки, тесто должно оставаться очень мягким. При тщательном вымешивании оно перестает липнуть к рукам.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888565082

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888565338

Убираю тесто в теплое спокойное место, чтобы поднялось. Если дрожжи хорошие, то хватит 1-1,5 часа.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888565594

Тем временем готовлю начинку: тыкву чищу, тру на крупной терке. Можно прорезать мелкими кубиками. Картошку режу мелкими кубиками. Лук шинкую помельче и добавляю к тыкве и картошке. Начинку солю, перчу, хорошо перемешиваю, накрываю и даю ей постоять, чтобы овощи промариновались.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888566106

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888566362

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888566618

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888566874

Когда тесто подошло, формую пирог: тесто делю на 2 части, одна чуть больше другой. Из большей части теста раскатываю пласт на низ пирога, толщиной примерно 3-4 мм. Пирог я делаю без формы, если используете форму, то раскатывайте по ее диаметру.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888567130

Выкладываю начинку. Чтобы пирог был вкуснее и сочнее, сливочное масло режу на небольшие кусочки и распределяю по начинку.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888568410

Раскатываю второй пласт теста и накрываю пирог. Тщательно защипываю края, в серединке делаю отверстие, чтобы пар выходил, и верх пирога не вздувался. Смазываю верх пирога яйцом, присыпаю кунжутом.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888568666

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888567898

Пирог отправляю выпекаться в заранее разогретую духовку.

Выпекать при t 180°C в среднем 35 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Пирог с тыквой и картошкой — занесла его в любимые рецепты. - 930888568154

Смотрите также ВИДЕОРЕЦЕПТ:

04:27

Многие не знают, куда девать тыкву, а у меня она не залеживается — такой пирог с тыквой превосходит все ожидания, очень вкусный

348 просмотров

Примечания

В зависимости от того, насколько точно вы отмерите жидкие продукты и от качества муки, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Вводите муку постепенно, замешивая мягкое, эластичное тесто. Сильно забивать его мукой не нужно.

Необязательно соблюдать точные пропорции тыквы, картошки и лука. Можно взять чуть больше/меньше любого из этих продуктов.

Как только я сделала тесто, сразу начинаю делать начинку, чтобы она также успела постоять и промариноваться в соли и специях. От этого лук будет мягче, а сама начинка — сочнее. Можно приготовить начинку и до теста.

Сливочное масло в начинку можно не класть, я кладу для вкуса и сочности.

Формуйте пирог сразу на противне, если не используете форму для выпечки.

Этот пирог я делала без формы, его примерный диаметр — 25 см.