Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды

Сегодня делюсь рецептом просто потрясающих кексов с персиками. Тесто этой выпечки получается очень нежным, воздушным, мягким, а фрукты, ягоды можно использовать самые разные.
Этот рецепт в формате видео уже давно вышел на моем канале, и многие мои подписчики уже успели испечь и оценить эти кексы. Вот лишь часть отзывов:

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848538202

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848538458

Так что пеките, не сомневайтесь. Рецепт и правда отличный.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848538714

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахар — 70 г.

Ванильный сахар — по желанию.

Соль — 1/3 ч. л.

Масло раст. — 100 мл.

Кефир (можно брать простоквашу, йогурт, нежирную сметану) — 100 г.

Мука — 200 г.

Разрыхлитель — 5 г.

Персики — у меня 270 г (2-3 шт.).

Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром до светлой пены.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848538970

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848539226

Теперь в эту яичную пену добавляем ванильный сахар, соль, растительное масло, кефир и перемешиваем все либо ручным венчиком, либо миксером на низких оборотах.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848539482

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848539994

Когда масса станет однородной, вводим муку, смешав ее с разрыхлителем. Я перемешиваю тесто миксером на низких оборотах. Перемешиваем, пока оно не станет консистенции очень густой сметаны.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848540250

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848540506

Когда тесто готово, я даю ему немного постоять, а в это время режу дольками персики. Я готовила эти кексы летом, в сезон персиков. Сейчас осень, поэтому персики вполне можно заменить на яблоки, сливы, груши, на ягоды. Главное, чтобы фрукты или ягоды не были слишком водянистыми.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848540762

Тесто разлить по формочкам для кексов. Можно готовить в виде пирога. Дольки персиков я выкладывала сверху, вдавливая их в тесто. Также поступаем с любыми ягодами/фруктами.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848541274

Отправляем кексы выпекаться в заранее разогретую духовку.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848542810

Выпекать при t 180°C в среднем 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Пожалуй, один из самых удачных и простых рецептов кексов — делала с персиками, но можно брать любые фрукты и ягоды - 930848541530

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ:

03:00

В эти кексы с персиками я влюбилась сразу — рецепт элементарен, тесто получается нежным, воздушным и мягким, а фрукты можно брать разные

209 просмотров

Примечания

Можно не использовать миксер, а взбить яйца с сахаром в пену с помощью ручного венчика. Необязательно, чтобы пена была густой, достаточно просто хорошо размешать сахар.

Вместо персиков можно брать яблоки, абрикосы, сливы, груши. Также такие кексы можно сделать с наполнением из сухофруктов и орешков.

Из указанного количества продуктов у меня вышло 6 крупных кексов (все, что видно на видео). Количество кексов будет зависеть от размера ваших формочек. Если хотите сделать сразу больше, просто пропорционально увеличьте кол-во продуктов.

Можно приготовить один большой кекс в одной крупной форме (в виде пирога).