Ингредиенты

Запекать овощи при t 180°C в среднем 30 минут. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.

Приготовление

Перцы я сразу чище и режу пополам — мне так запекать и чистить их потом удобнее. Можете запекать перцы целиком. Баклажаны лучше почистить от кожуры. Их я режу кубиками, немного присаливаю, поливаю раст. маслом, перемешиваю. Выкладываю перцы и баклажаны на противень и запекаю до готовности.

Готовые перцы чищу от шкурки, режу на небольшие кусочки — хотите квадратные, хотите режьте продольными длинными кусочками. Складываем перцы и баклажаны в одну чашу.

Теперь готовим соус: в масло добавляем лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, сахар, хорошо все перемешиваем. Заливаем этим соусом овощи.

Добавляем щепотку мускатного ореха, базилик и соль. Перемешиваем.

Примечания

В этом рецепте необязательно соблюдать точные пропорции овощей. Можно взять чуть больше баклажанов или перцев.

Во время запекания перцев и баклажанов, я их переворачивала. Если у вас духовка с верхним и нижним нагревом, можно поставить противень ближе к верхнему уровню и не переворачивать. Перцы можно вытащить чуть раньше.

Для заправки закуски я рекомендую использовать именно те ингредиенты, что указаны. Конечно, у каждого свой вкус, но именно в таком сочетании закуска получается своеобразный, с оригинальными вкусовыми нотками. Единственное, что можно исключить — мускатный орех.

По той же причине, я не рекомендую добавлять больше никакую зелень, кроме базилика.

Хранить закуску можно 3-4 дня в чистой таре с герметичной крышкой, в холодильнике.

Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!