Ингредиенты

Приготовление

Сначала замешиваем тесто: муку смешиваем с холодным маслом и делаем крошку. В крошку добавляем все сухие ингредиенты, перемешиваем. Затем добавляем яйцо, кефир и замешиваем плотное тесто. Долго его не месим, как только оно слиплось в однородный шар — готово. Убираем его в холодильник на 1 час, а за это время сделаем начинку.

Мелкими кубиками режем картошку и лук. На сковороде, небольшом количестве обжариваем до мягкости лук, затем добавляем фарш, тушим его минут 7. Добавляем картошку, тушим еще минут 7-10, солим, кладем специи, перемешиваем, снимаем с огня. Остужаем до теплого состояния. Чтобы начинка остыла быстрее, я перекладываю ее со сковороды в чашу.

Теперь достаем охлажденное тесто и формуем пирог. Я делаю его прямо на противне. Тесто делю на две неравные части, низ — чуть больше, а верх — поменьше.

Скалкой раскатываем низ пирога, толщина должна быть около 4 мм. Выкладываем ровным слоем начинку. Раскатываем верх пирога потоньше, накрываем, слепливаем края.

Пирог по всей поверхности надо проткнуть вилкой, чтобы во время выпечки тесто не лопнуло. Я смазываю пирог яйцом и присыпаю его для красоты кунжутом.

Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.

Выпекать при t 180°C в среднем 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

СМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТ:

Примечания

Песочное тесто печется быстро, в духовке с нижним и верхним ТЭНом может хватить и 25 минут, поэтому начинку для такого пирога надо предварительно довести до полуготовности.

По желанию можно взять больше/меньше лука, картошки или мяса, т. е. изменить соотношение пропорций начинки.

Мясо может быть любым (курица, свинина, индейка, баранина).

Специи кладите, какие нравятся. В мясные пироги я всегда добавляю кумин (зиру), на мой взгляд, она идеально подходит для таких блюд.

Такой пирог я обычно подаю с соусом (из свежих помидор, перца, зелени), получается еще вкуснее и сочнее.