Чтобы приготовить баклажаны с базиликом на зиму, вам понадобится: баклажаны — 1,1 кг помидор — 0,5 кг базилик (3-4 веточки) — 1 пуч. масло растительное — 0,5 ст. сахар — 4 ст.л. уксус (9-процентный) — 4 ст.л. соль (+ еще для бланширования баклажанов 2 ст. ложки) — 1 ч. л. чеснок (зубчики) — 4 шт. Как приготовить баклажаны с базиликом на зиму: 1.Подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны, базилик и помидоры помыть,чеснок очистить. Я баклажаны чищу, но это совсем не обязательно. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной в 1 сантиметр. 2.Воду доводим до кипения, сильно посолим (примерно на два литра воды две полные ложки соли) и бланшируем баклажаны 3-4 минуты. Выкладываем баклажаны в дуршлаг,даем стечь воде. 3.Помидоры нарезаем толстыми кружочками и выкладываем их в кастрюлю. 4.Добавляем к ним бланшированные баклажаны. Прогреваем приблизительно 10 минут. Потом добавляем масло, соль, уксус, сахар. Доводим до кипения и провариваем на тихом огне 20 минут. 5.Тем временем порежем мелко-мелко базилик, чеснок пропустим через пресс. Добавляем это все в кастрюлю к баклажанам и провариваем все вместе еще 5-10 минут. 6.Стерилизуем крышки и банки, раскладываем наш салат в теплые банки и закрываем крышками. Зимой можно прекрасно употреблять данное блюдо в качестве гарнира, или же как самостоятельное блюдо в период поста. #баклажаны