СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЧЕСНОКА И ЯБЛОКА Петрушка уничтожает запах чеснока и если после блюда с чесноком пожевать несколько листиков петрушки, то чесноком пахнуть почти не будет. И вот в этом соусе встретились лицом к лицу два врага - петрушка и чеснок. Встретились и подружились.  А аромат у соуса стал нежный-нежный. В нём нет ни резкости петрушки, ни ярости чеснока. А прекрасный изумрудный цвет радует глаз и вызывает аппетит. СОСТАВ 0,5 крупного яблока (~100г),  50~70г листьев петрушки,  2 ст ложки растительного масла (~35г),  1/3~1/2 ч ложки соли,  3~4 небольших зубчика чеснока (8~10г),  2 ст ложки воды (~40г) Яблоко нужно взять твёрдое, сочное и кислое или кисло-сладкое. Если использовать сладкое яблоко, то в соус придётся добавлять сок лимона. Половинку яблока очистить от кожицы, вырезать серединку и порезать его на куски. Чеснок очистить. У петрушки общипать листья, а жёсткие стебли выкинуть. Если стебли молодые и не волокнистые, то их можно использовать вместе с листьями. В блендер положить кусочки яблока и чеснок. Влить растительное масло и воду. Всыпать соль. Взбить до получения однородного пюре. Добавить в блендер петрушку и ещё раз всё взбить. Если масса не будет взбиваться, добавить ещё немного воды. Этот соус можно не только подавать к разным блюдам, но и запекать под ним рыбу, мясо и птицу. Выход: 150~170мл.

СЛИВОВЫЙ СОУС "ТКЕМАЛИ" Используют сорт слив "ткекмали", подойдут мелкие черные сливы.  Нужны темные мелкие сливы. Берем 1 кг слив и ставим их варить(как на варенье, подлить 0, 5 ст. воды).  Когда сливы проварятся и станут мягкими, протереть их через сито, чтобы косточки и кожура не попали в соус.  Отдельно в блендере, или через мясорубку, перекрутить :  1 пучок укропа,  1 пучок кинзы(кто не любит кинзу-заменяем петрушкой),  2-3 горьких перца,  головка чеснока. Перемешать со сливой, варить часа 2-3 на очень медленном огне,  По вкусу- соль, сахар.  Все это варится 2-3 часа, потом горячим разливается в стерилизованные банки и закатывается.На цвет и по консистенции это должно быть похоже на сливовое повидло.  Всю зиму вы едите обалденный соус! P.S. Кому противопоказано - уменьшить количество перца и чеснока. #ПриятногоАппетита