Яблочный пирог из сдобного теста на опаре из пшеничной закваски

Готовится проще, чем называется. Полностью домашний. Рекомендую.
Ингредиенты:
1. Опара
50 г пшеничной закваски 100% влажности
50 г пшеничной муки
50 г воды
2. Тесто
Вся опара
300 г просеянной муки
50 г сахара
5 г соли
100 мл теплого молока
30 г растопленного слив. масла
20 г растительного масла
3. Начинка
Яблоки порезаные мелко кубиком 4-5 штук и более
Тертая апельсиновая цедра с 1 апельсина
Сахар обычный и ванильный по вкусу
Корица, имбирь молотый по вкусу
Вода (если несочные яблоки)
Масло гхи
С вечера готовим опару: смешиваем закваску, муку, воду и оставляем созревать на 8-12 часов при комнатной температуре.
Утром просеиваем горкой муку, сахар, соль и делаем в ней углубление. Разводим теплым молоком опару, выливаем в мучную смесь и замешиваем мягкое тесто. Через 5 минут после начала замеса постепенно вводим в тесто сливочное и растительное масло. Вымешиваем тесто еще 5 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным. Подкатываем в шар и кладем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем бродить на 1,5-2,5 часа с одной обминкой после часа брожения.
Разделим тесто на 13 частей. Округлим каждый кусочек и накроем все пищевой пленкой. Затем поочередно раскатать в круг и положить начинку. Надрежим и сделаем розочку: надрез из центра до края, берем за один край и против часовой стрелки сворачиваем в трубочку. Получается по форме, как мороженое в рожке.
Берем форму для тортов диаметром 26 см, смазываем дно и стенки маслом и укладываем наши розочки в несколько ярусов. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на расстойку (увеличение в размере).
Можно посыпать сахаром. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Чтобы пирог не подгорел, через 20-30 минут выпечки накрываем его фольгой.
Пирог получается божественным не только по вкусу, но и по форме. Красивый и праздичный! Рекомендую! Всем приятного аппетита.
Юлия Фэм,
Психолог-гипнолог, коуч,
Тренинговый центр "ГИПНОРУ" http://юлия-фэм.рф