КИНОА-сбалансированная формула белка, делает эту крупу идеальной едой для тех, кто отказался от употребления продуктов животного происхождения.

Крупа богата лизином — аминокислотой, которая помогает усваивать кальций и способствует быстрому заживлению тканей. Лизин необходим для хорошего роста и формирования костей, а его нехватка может вызывать выпадение волос, плохой аппетит, анемию, раздражительность и задержку роста у детей. Киноа очень полезно тем, кто страдает гипертонией, диабетом и сердечными заболеваниями. В нем содержится много клетчатки, триптофана (вещества, которое помогает организму синтезировать «гормон радости» — серотонин), витаминов А, группы В, С и D, а также минералов: магния, меди, железа, марганца и фосфора. Кроме того, этот продукт богат фитиновой кислотой, которая уменьшает уровень холестерина и предупреждает развитие онкологических болезней. Поскольку киноа не содержит глютена, эту крупу часто включают в рацион питания аллергиков. В Перу и Чили — поставщиках киноа — закон запрещает выращивать генетически модифицированные растения.
РЕЦЕПТЫ
Табуле с киноа (на 3–6 порций)
Отваривайте 1 ст. промытого киноа в течение 15 мин. Сделайте заправку, вылив в миску и взбив венчиком сок половины лимона, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу. Мелко порубите 3–6 помидоров, пучок зеленого лука, петрушки и горсть мяты. Смешайте все ингредиенты. Перед подачей на стол дайте табуле настояться полчаса.
Киноа с тыквой (на 6 порций)
• 1 мускатная тыква
• 200 г киноа
• 4 ст. л. обжаренных тыквенных семечек
• 1/2 пучка рубленой кинзы
• 1 ст. л. жидкого меда
• Крупная поваренная соль
• Перец
Оливковое масло
Приготовление
Киноа отварить. Тыкву очистить и нарезать длинными ломтиками толщиной 1–2 см. В глубоком сотейнике нагреть немного оливкового масла и на сильном огне обжарить тыкву до золотистого цвета. Сотейник накрыть крышкой и готовить тыкву на медленном огне 15 мин. В глубокой миске соединить киноа, семечки и рубленую кинзу. Добавить мед и 3–4 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить. Добавить тыкву, аккуратно перемешать и переложить салат на сервировочное блюдо.