РЕЦЕПТ КАПУСТНЯКА С ПШЕНОМ:

• 400 грамм грудинки говяжьей
• 400 грамм капусты квашеной
• 3 картофелины
• 3 столовые ложки пшена
• луковица
• масло растительное
• молотый перец, соль
• лист лавровый
Как приготовить капустняк с пшеном:
моем мясо, выкладываем его в эмалированную кастрюлю, наливаем воды холодной 2.5 литра и сразу ставим варить. При закипании снимаем с поверхности пену и варим мясо на медленном огне до готовности, около полутора часов. Затем варёное мясо вынимаем из бульона, отделяем кости, а мякоть возвращаем в бульон. Немного солим, учитывая солёность квашеной капусты.
Пока варится мясо, промываем несколько раз пшено, заливаем его горячей водой и оставляем на пол часа, затем воду сливаем.
Мелко нарезаем луковицу и обжариваем её на масле растительном до светлого золотистого цвета. Затем к луку добавляем капусту и жарим её с луком минут 5-7. Перчим капусту по вкусу, кладём лавровый лист, вливаем немного водички, накрываем крышкой и готовим на малом огне, примерно минут 20-25. Капуста не должна получиться слишком мягкой.
Картофель очищаем, моем, нарезаем небольшими кусочками.
В бульон с мясом выкладываем картофель, пшено и варим до готовности, минут 20. Затем выкладываем капусту с луком, доводим до кипения и выключаем огонь. Даём настояться 20 минут и подаём капустняк, пока горячий. При подаче, капустняк с пшеном, можно заправить зеленью и сметаной. http://ykazaka.com