Сидр.

Вспомните известную британскую пословицу «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Многие современнные англичане «яблоко» давно заменили сидром!
Было бы несправедливо ничего не сказать о пользе употребления сидра, разумеется в умеренных количествах. Особое внимание заслуживает шлаковыводящее свойство сидра. Сидр полезен для здоровья, он не содержит красителей и пищевых заменителей, это - естественный продукт ферментации 100% яблочного сока. Умеренное потребление сидра препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Например, астурийцы утверждают, что сидр невероятно полезен для здоровья. Он очищает организм от шлаков, после него практически не бывает похмелья. Богатый танинами сидр способствует укреплению кровеносных сосудов, благодаря чему улучшается кровообращение и работа сердца. А содержащиеся в вине ценные минеральные вещества ускоряют обмен веществ, что позволяет достаточно быстро, а главное приятно, избавляться от лишних килограммов. Так что если в ближайшее время помимо кефирных и овощных диет, появится еще и винная, особо не удивляйтесь. Наверняка, речь пойдет о способе похудания при помощи сидра, и, скорее всего, по степени популярности этот метод обгонит всех своих конкурентов.
Сидр богат антиоксидантами, и способствует профилактике рака и болезней сердечно-сосудистой системы. Но не следует думать, что это понимание пришло к человечеству лишь недавно. Так, привычка подавать свежие фрукты (в особенности яблоки) в конце трапезы возникла благодаря их свойствам, способствующим пищеварению, и отмеченных еще медиками античности – Гиппократом и Галеном. Наконец, яблочный сок был одним из первых медицинских средств, которые выписывались в качестве антидепрессанта.Он обладает способностью блокировать свободные радикалы и таким образом замедлять процессы старения. Это свойство обусловлено содержанием в сидре фенольных соединений. Также сидр ускоряет выведение токсичных веществ и нормализует обмен веществ, способствуя потере лишнего веса.
Но главным достоинством сидра, как воплощения всего лучшего, что есть в яблоке, является, несомненно, его вкус. Так что пейте сидр – и пусть у вас всегда будет отличное настроение и отменное здоровье!
И, конечно, главное предназначение сидра - утоление жажды. Кстати, наличие пузырьков в сидре ни в коем случае не связано с искусственным газированием - они появляются в напитке в результате естественного брожения яблочного сока. А еще в сидр никто никогда не кладет сахар: за мягкий приторный вкус отвечают натуральные компоненты самих яблок.
Как правильно пить сидр
По английской классической традиции, сидр является альтернативой пиву. Поэтому его наливают в высокие стаканы со льдом. Наливая, стакан держат слегка под наклоном, чтобы уменьшить образование пены. Во французской культуре игристый сидр пьют как вино или шампанское, подавая его в соответствующих бокалах. А вот жители Нормандии и Бретани для этой цели используют керамические пиалки.
Интересно, что в Испании и Нормандии существует традиция наливать напиток с большой высоты. В Астурии даже проходят соревнования, на которых сидр нужно налить в стакан с высоты не менее 60 см и при этом ничего не расплескать. Тонкая струя сидра, преодолевая большое расстояние, попадает на стенку сосуда, пенится и максимально насыщается кислородом, раскрывая в полной мере все достоинства напитка.
С чем подавать сидр
Сидр можно пить как сам по себе, так и с определенными закусками:
сухой и традиционный сидр идеально сочетается с морепродуктами. Особенно вкусен он будет с устрицами и креветками, приготовленными на гриле. Кроме того, сидр хорош в паре с моцареллой, бри, рокфором, хамоном, нежирным шашлыком, дичью и запеченными овощами.
сладкий сидр лучше всего пить с различными десертами. Это может быть маскарпоне с ягодным соусом, птичье молоко, йогуртовый торт, различные фруктовые салаты и легкая выпечка.
Следует помнить, что сидр не терпит других напитков и требует внимания исключительно к себе одному.
Состав и полезные свойства сидра
Сидр не только отлично удаляет жажду, но и оказывает благотворное влияние на организм человека, так как в нём есть витамин С, различные макро- и микроэлементы (магний, кальций, фосфор натрий, медь, железо, цинк), дубильные и пектиновые вещества,
Химический состав
Сидр содержит пектиновые и дубильные вещества, многоатомные спирты, яблочную, лимонную и уксусную кислоты, микроэлементы, углеводы.
По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. низкокалорийного сидра (с добавлением витамина С) содержится:
Вода – 99.7 г
Белки - 0 г
Жиры - 0 г
Углеводы - 0.3 г
Зола - 0.1 г
Витамины:
Витамин С (аскорбиновая кислота) - 25 мг
Макроэлементы:
Кальций - 11 мг
Магний - 1 мг
Натрий - 14 мг
Фосфор - 12 мг
Микроэлементы:
Железо - 0.03 мг
Медь – 15 мкг
Цинк - 30 мкг
Калорийность
В 100 г напитка в среднем содержится около 1 ккал.
Противопоказания
Сидр, как и любой алкогольный напиток, противопоказан беременным женщинам, кормящим матерям и детям до 18 лет. Нельзя употреблять сидр при язвенной болезни желудка и кишечника, панкреатите, холецистите и гепатите.
Да, и возможно после этих слов Вы откажетесь от приготовления домашнего яблочного сидра или яблочного вина дома, а может наоборот это прибавит Вам желания заняться домашним виноделием из яблок:
- От яблочного сидра нельзя опьянеть, он совсем "слабоградусный", как квас, алкоголикам "запариваться" не стоит;
- От яблочного вина опьянеть можно, но для этого выпить его надо много и во-вторых после второй бутылки просто хочеться в сон (как от шампанского) - расслабляет (субъективное мнение автора статьи, проверенное опытным путем);
- Яблочное вино ПОЛЕЗНО?! Польза от домашнего яблочного сидра или яблочного вина как и от яблочного сока очевидна. Яблочное вино стимулирует процессы пищеврения, а так же содержит многие витамины и минералы, находящиеся в яблоках. Кому противопоказан яблочный сок (по любой причине), или конечно противопоказан алкоголь, сидр и яблочное вино пить ноже не рекомендуем.
- Основа всех рецептов. Для приготовления яблочного сидра дома (или яблочного вина) нужно оч. немного ингридиентов и знаний, но много терпения и внимательности к содержанию и соблюдению рецепта и тогда у Вас все получиться.