Омега жирные кислоты относятся к классу незаменимых, поскольку в организме человека они не синтезируются (исключением являются мононенасыщенные омега-9 кислоты), а, следовательно, единственным их источником являются продукты питания. kislotu6.jpg Наиболее востребованы организмом ненасыщенные жиры омега-3 (или линолевая кислота), омега-6 (или линоленовая кислота) и омега-9 (или олеиновая кислота). Польза омега кислот формирование и защита всех клеток организма; участие в синтезе как белка, так и гормонов; поддержание нормального баланса холестерина в крови; устранение воспалений; нормализация содержания сахара в крови; стимулирование развития молекул мозга. Недостаток омега кислот приводит к сухости кожи, ломкости ногтей, запорам, повышению давления, болям в суставах, ухудшению памяти, а в худшем случае – к шизофреническим расстройствам. Интересные факты! Комплекс омега-3 и омега-6 кислот называют еще витамином F). А вот омега-9 кислоты специалисты не причисляют к разряду незаменимых веществ, а зря, ведь для выработки их организмом нужны определенные условия, одним из которых является нормальный обмен веществ (это условие практически невыполнимо в условиях жизни, полной стрессов и неправильного питания). Итак, рассмотрим пользу каждой из перечисленных омега кислот, особое внимание уделив тому, употребление каких продуктов поможет восполнить их дефицит в организме. Омега-3 жирные кислоты Польза омега-3 кислот Выработка так называемых тканевых гормонов, принимающих участие во многих процессах, протекающих в организме человека. Обеспечение формирования клеточных мембран, что обеспечивает полноценную работу мозга, нервной и репродуктивной систем. Обеспечение организма энергией. Замедление свертывания крови. Препятствование развитию таких заболеваний как атеросклероз и гипертония путем поддержания в нормальном состоянии всех кровеносных сосудов. Улучшение работы сердца. Нормализация обменных процессов. Обеспечение правильного функционирования (а у детей и формирования) нервной системы и мозга. Укрепление иммунитета. Предупреждение развития аллергических заболеваний. Укрепление костно-мышечной системы. Регулирование пищеварения. Устранение воспалений. Выведение токсинов, что предупреждает раннее старение и развитие онкологических болезней. Регулирование жирового обмена, что способствует борьбе с лишним весом. Ускорение процесса заживления ран. Регулирование эмоционального фона. Избыток омега-3 кислот Чрезмерное содержание в организме омега-3 кислот грозит такими нарушениями: развитием гипотонии; раздражительностью и повышенной тревожностью; общей слабостью; слабым мышечным тонусом; сбоями в функционировании поджелудочной железы; повышенной кровоточивостью ран. Недостаток омега-3 кислот Дефицит этих кислот приводит к появлению угревой сыпи, зуда и перхоти. Кроме того, могут наблюдаться такие нарушения: депрессия; ухудшение памяти; суставные боли; запоры; сердечно-сосудистые расстройства. Омега-6 жирные кислоты Польза омега-6 кислот

Уменьшение негативных проявлений ПМС. Укрепление волос и ногтей. Поддержание упругости кожи. Профилактика онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Уменьшение проявления аллергии. Предупреждение преждевременного старения. Устранение очагов воспаления. Нормализация репродуктивной функции. Понижение уровня половых гормонов. Важно! Нехватка либо дефицит омега-3 жирных кислот приводит к тому, что омега-6 кислоты из полезных становятся вредными, а именно: способствуют развитию атеросклероза и иных сердечных болезней; усиливают проявления гипертонии; способствуют развитию воспалительных процессов и аллергических реакций; запускают механизмы старения кожи; провоцируют появление угревой сыпи и дерматитов; способствуют развитию позднего токсикоза. Поэтому крайне важно придерживаться определенной пропорции между этими кислотами, составляющей 5:1, где 5 частей приходится на продукты, содержащие омега-6 кислоты, а одна часть на продукты с омега-3 кислотами. Избыток омега-6 кислот Чрезмерное потребление продуктов, содержащих омега-6 кислоты, может спровоцировать: ослабление иммунитета; повышение давления; нарушение работы сердечно-сосудистой системы; развитие воспалительных процессов. Недостаток омега-6 кислот При дефиците омега-6 кислот человек ощущает постоянную усталость, он предрасположен к депрессии, не говоря уже об ухудшении памяти, выпадении волос, развитии нервных заболеваний, ослаблении иммунитета, повышении кровяного давления и ожирении. Омега-9 жирные кислоты Польза омега-9 кислот Препятствование накоплению холестерина. Поддержание оптимального веса. Укрепление иммунитета. Укрепление сосудов. Способствование синтезу гормонов. Нормализация обменных процессов. Предупреждение образования тромбов и развития таких заболеваний как рак и диабет. Улучшение процесса пищеварения. Устранение и предупреждение возникновения запоров. Улучшение памяти. Снабжение организма энергией. Поддержание здоровья кожи, волос, ногтей. Недостаток омега-9 кислот Дефицит омега-9 кислот приводит к возникновению суставной боли, развитию артритов и артрозов, пересыханию слизистых оболочек, нарушению пищеварения, ухудшению памяти, повышению кровяного давления, подавленности и ослаблению иммунитета. В каких продуктах содержатся омега кислоты? Омега-3 в продуктах Суточная норма потребления омега-3 кислот составляет порядка 1 – 2,5 г (при наличии тех или иных заболеваний норма омега-3 кислот может изменяться).

Пищевые источники омега-3 кислот: морская рыба (палтус, форель, лосось, сельдь, скумбрия, треска, тунец); черная и красная икра; морепродукты; мясо домашнего скота; домашние яйца; растительные масла; семечки; орехи; бобовые; листовая зелень; соя и субпродукты; дыня; рыбий жир; зародыши пшеницы и овса; капуста разных сортов; кабачки. Важно! В процессе термообработки (особенно во время жарки) омега-3 кислоты сильно разрушаются, поэтому овощи и фрукты желательно потреблять в свежем виде либо готовить на пару. Если же говорить о рыбе, то самой полезной рыбой считается слабосоленая. Омега-6 в продуктах Суточная норма потребления омега-6 кислот для взрослых составляет 8 – 10 г.

Данные жирные кислоты присутствуют в таких продуктах: растительных маслах холодного отжима; сырых семенах подсолнечника; кунжуте; маке; тыквенных семечках; пророщенной пшенице; яйцах; свином сале; сливочном масле; кедровых орешках; фисташках; морской рыбе; красном мясе. Важно! Большое количество омега-6 и омега-3 кислот содержится в грудном молоке, причем данные кислоты присутствуют в нем в легко усвояемой форме, по этой причине важно как можно дольше кормить ребенка грудью. Омега-9 в продуктах Источниками омега-9 жирных кислот являются: нерафинированные растительные масла; жир (как свиной, так и говяжий); тофу; орехи разных сортов; жир трески; авокадо; семечки; свинина; мясо птицы.

Важно! Омега-9 кислоты обладают достаточно высокой химической устойчивостью, то есть не окисляются в процессе хранения и нагревания, чего нельзя сказать об омега-3 и омега-6 кислотах, которые легко окисляются, а, следовательно, приобретают канцерогенные свойства. Щавелевая кислота Условно щавелевую кислоту делят на органическую и неорганическую. В первом случае данная кислота, поставляемая свежими овощами и фруктами, представляет собой ценное для здоровья человека вещество, которое снабжает организм такими необходимыми для кроветворения микроэлементами как железо и магний. Кроме того, органическая щавелевая кислота стимулирует вялый кишечник.

Польза органической щавелевой кислоты Нормализация пищеварения. Способствование остановке кровотечений. Снятие воспаления. Активизирование деятельности внутренних органов (особенно печени). Способствование образованию желчи. Улучшение деятельности кишечника. А вот щавелевая кислота в неорганическом виде – это вещество, поступающее в организм с вареными овощами и фруктами. Так, в процессе тепловой обработки овощей данная кислота соединяется со свободным кальцием, образуя соли щавелевой кислоты (оксалаты), которые способствуют образованию камней в почках, развитию суставного ревматизма и артритов. Кроме того, оксалаты разрушают зубы и кости, а также негативно влияют на половую функцию у мужчин. Но "не так страшен черт, как его рисуют", а потому при умеренном потреблении вареных овощей, содержащих щавелевую кислоту, никакие из вышеперечисленных нарушений Вам не грозят, ведь эта кислота с легкостью выводится из организма с мочой. Избыток щавелевой кислоты проявляется следующей симптоматикой: слабостью; резями в животе и расстройством желудка; жжением слизистых оболочек; тошнотой. В тяжелых случаях могут наблюдаться затруднение дыхания и нарушение в работе сердечно-сосудистой системы. В каких продуктах содержатся оксалаты? Прежде всего, как говорилось выше, оксалаты содержатся в вареных овощах и фруктах.

Также соли щавелевой кислоты присутствуют в уксусе, горчице, шоколаде, жирном мясе, конфетах, винных ягодах, печенье, варенье, изделиях из теста, мороженом. В каких продуктах содержится щавелевая кислота? Безвредное количество солей щавелевой кислоты составляет 50 мг на 100 г пищи.

Лидерами по содержанию этой кислоты являются: зелень (щавель, ревень, шпинат, а также сельдерей и петрушка); какао; кофе; шоколад; чай; свекла; лимон и лайм (особенно кожура); карамболь; гречка; миндаль; кешью. Кроме того, щавелевая кислота содержится в таких продуктах: перец; имбирь; морковь; лук; кулинарный мак; томаты; цикорий; малина; клубника; зеленая фасоль; капуста; огурцы; абрикосы; бананы; смородина; баклажаны; грибы; листья салата; бобовые; тыква; яблоки; крыжовник; ежевика; картофель; манго; гранат; апельсины; редис; орехи; зародыши пшеницы; кукуруза.