Традиционное блюдо средневековых моряков до сих пор пользуется популярностью на домашней кухне. Современные хозяйки дополняют классический рецепт макарон по-флотски с фаршем специями, томатной пастой, сыром, прочими ингредиентами для получения новых вкусовых оттенков. На первый взгляд, готовится просто. Однако блюдо имеет свои секреты. В Россию рецепт попал благодаря итальянским кулинарам. Тогда мясо приходилось хранить, засаливая в бочках. Перед приготовлением солонину вымачивали, мелко рубили и смешивали с макаронными изделиями, добавляя лук, чеснок, пряные специи. После блюдо стало популярным на полевой кухне. В военные годы солдаты часто готовили макароны по-флотски. В жаркое время года мясной фарш было проблематично хранить во время походов, в связи с чем его заменяли тушенкой. 5 правил приготовления Выбор и предварительная подготовка ингредиентов играют важную роль в создании даже такого простого блюда. Пять советов, собранных опытными хозяйками, помогут узнать все тонкости, мастерски приготовить один из самых популярных советских рецептов макарон. Выбор основного ингредиента. Изделия следует брать твердых сортов, с большими отверстиями. Чем больше фарша забьется внутрь, тем вкуснее получится блюдо. Степень варки. Варить макароны надо до состояния «al dente» — они должны быть твердыми, не разваренными. Полной готовности рожки или спагетти достигнут уже на сковороде. Выбор мяса. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно или использовать тушенку домашнего приготовления. Качественные мясные консервы сегодня найти на магазинных полках крайне проблематично. Подготовка фарша. Перед жаркой мясо следует отварить и прокрутить через мясорубку. Сырой продукт на сковороде возьмется комками, станет жестким. Специи. Все пряные специи следует отправлять в блюдо перед снятием с плиты. Консервированное мясо в банке уже имеет в составе приправы. Поэтому в макароны с тушенкой соль не добавляют. А вот слегка обжаренный измельченный чеснок придаст особую пикантную нотку. Традиционный «флотский» вариант готовится из нежирной свинины. Чтобы снизить калорийность блюда, рекомендовано использовать говядину или курицу. Более диетическим оно станет, если вместо мяса добавить овощи. С энергетической ценностью и калорийностью готового блюда можно ознакомиться в нижеприведенной таблице. Таблица — Пищевая ценность классических макарон по-флотски Показатель Значение (на 100 г) Белки, г 12 Жиры, г 15 Углеводы, г 28 Калорийность, ккал 295 Если некоторым членам семьи обжаренные луковые дольки в блюде покажутся неэстетичными, их достаточно пропустить через мясорубку, но только после обжарки. Традиционный рецепт с фаршем Особенности. Аппетитное и очень сытное блюдо, с приготовлением которого справится даже подросток. В конце жарки важно добавить ломтик сливочного масла для получения особого оттенка. Подавать рекомендуется с салатом из свежих огурцов, помидоров. Компоненты: мясо свежее — 500 г; макароны (высший сорт) — 400 г; луковица — две крупные головки; сливочное масло — 30 г; масло растительное для жарки — 50 мл; перец молотый, соль; зелень — по желанию. Алгоритм приготовления Сварить мясное филе, перемолоть с помощью мясорубки. Отварить макаронные изделия согласно рецептуре. Луковые головки мелко нашинковать, пропассеровать на масляной сковороде до получения золотистого оттенка. Отправить мясо к поджарке, перемешать. Посолить, приперчить, обжарить до полной готовности. Соединить макароны с фаршем, сливочным маслом в сковороде, протомить пять-семь минут. Перед подачей в тарелках посыпать мелкой зеленью. Магазинное мясо отправляется на сковороду в сыром виде. Чтобы сделать фракцию более нежной, после обжарки его необходимо дополнительно измельчить мясорубкой, используя насадку с мелкими отверстиями. Вариации для любителей вкусовых экспериментов Если привычные рожки с тушенкой вам приелись, легко изменить их вкус, добавив томатную пасту, сезонные овощи, рыбу или сметанный соус. Приведенные ниже рецепты помогут определиться с добавками и новыми компонентами. С томатной пастой Особенности. Наиболее выгодно томат сочетается со свининой. А вот нежную мякоть индейки или курицы томатная кислота может, наоборот, подсушить. Компоненты: изделия макаронные — 300 г; свежая свинина — 300 г; луковая головка — одна штука; чеснок — два зубка; густая томатная паста — три столовых ложки; масло рафинированное — 50 мл; вода — 100 мл; специи: хмели-сунели, орегано; соль. Алгоритм приготовления Обжарить на масляной сковороде мелко нашинкованные луковые полукольца. Раздавить туда же чеснок. Перемолоть мясо, соединить с поджаркой. Обжарить на большом огне, разминая комки. Добавить все приправы, пасту и воду. Тушить с закрытой крышкой порядка десяти минут. Отварить макароны, промыть через дуршлаг. Отправить к смеси на семь минут, снять с огня.