Сейчас я расскажу вам, как приготовить пирожки с капустой (мастер-класс)! Секрет этих пирожков в дрожжевом "скором" тесте с добавлением уксуса, да, именно он делает тесто нежным и вкусным! У этого рецепта есть еще один огромный плюс, на мой взгляд: лепятся они масляными руками, что позволяет жарить во фритюре большое количество пирожков, мука не горит на сковороде, как в обычных пирожках, которые лепят с мукой. Пирожки мягенькие-мягенькие, обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту! Удачи! Ингредиенты: Свежие дрожжи: 25 Грамм, Сахар: 1 Чайная ложка (с горкой или одна десертная ложка), Соль: 2-3 Щепоток, Теплая вода: 1 Стакан (250 мл), Яйцо: 1 Штука, Уксус столовый 9%: 1 Чайная ложка, Мука: 4-5 Стаканов, Капуста: 1 Штука (небольшая), Лук: 1 Штука, Морковь: 1 Штука, Растительное масло: 2 Стакана, Зелень: По вкусу Приготовление: Подготовьте все ингредиенты согласно списку. Первой нужно сделать начинку, потому как тесто у нас "скорое". Очистите лук и морковь, измельчите овощи и обжарьте их на растительном масле до полуготовности. Нашинкуйте тонко капусту, добавьте ее к овощам. Перемешайте и жарьте на медленном огне до полной готовности. Добавьте щепотку соли, сахара, молотого перца. Любите с томатом? Тогда положите ложечку томатной пасты. Пока капуста тушится, займемся тестом. Возьмите глубокую миску, положите в неё свежие дрожжи, сахар и соль, вбейте яйцо. Влейте стакан теплой воды, уксус. Растворите все ингредиенты. Всыпайте небольшими частями муку (ее нужно просеять) и замесите тесто. Как только тесто станет достаточно упругим, смажьте руки маслом растительным и вымесите его хорошенько. Не нужно сильно забивать тесто, оно должно остаться мягким! Смажьте стол растительным маслом, разделите тесто на кусочки, количество — на ваше усмотрение. Оставьте его на 15-20 минут отдохнуть. Капустная начинка готова, дайте ей остыть. Как раз, пока отдыхает тесто, остывает капуста! На смазанном маслом столе раскатывайте пальцами комочек теста, в центр положите начинку из жареной капусты. Защипните плотно край. Дайте пирожкам минут 10 подойти. Жарьте пирожки во фритюре или сковороде с высокими бортами. Огонь — медленный, периодически переворачивайте пирожки, чтобы они не подгорели. Пирожки с капустой готовы! Угощайтесь!