Суп-Харчо.

Харчо - суп из говядины, традиционный для Грузии. Очень многие любят суп харчо, рецепт которого когда-то знал любой повар любой советской столовой. Но и сегодня как приготовить суп харчо знать очень желательно – так ведь кто ел знает его обалденный вкус !
Харчо классический – это харчо из говядины. Недаром, название «харчо» по-грузински означает говяжий суп. Во-вторых, если вас интересует приготовление супа харчо, готовится он на специальной заправке – тклапи. Настоящий суп харчо по грузински невозможно приготовить без этого ингредиента. В крайнем случае, если у вас нет тклапи, можно и с ткемали.
Итак, кроме тклапи вам обязательно понадобятся рис, грецкие орехи, лук, специи. Два важнейших ингредиента харчо – это чеснок и хмели-сунели.
Ингредиенты:
жирная говядина, рис,тклапи-ткемали,орех грецкий, чеснок,лук репчатый, томат или лечо, (укроп, кинза, петрушка)
Специи: черный и красный перец,хмели-сунели, соль
Сварить говядину. Нужен наваристый бульон.Нарезать сваренную говядину и вернуть ее в бульон.На два литра супа рекомендую добавить 4-5 ст.ложек риса,мелко нарезанный лук, ( рис должен повариться ровно 10 мину),после этого добавить 2 полные столовые ложки ткемали.Исключительно для цвета я добавляю лечо или немного томатной пасты, ну нравится мне красный харчо.))))))
Бульон должен быть ощутимо кислым и достаточно густой.
Затем в харчо добавляется орехово-чесночная заправка.Чеснок и орехи можно просто натереть на терке.Только после всего этого добавляем специи.После добавления специй суп-харчо варить при слабом огне. Сильный огонь делать не стоит, т.к. суп-харчо уже достаточно густой и может элементарно пригореть. Лучше даже помешивать его.
В конце добавить нарезанную зелень и немного сливочного масла.Дайте супу постоять вне огня еще хотя бы 5 минут. И только тогда он готов к употреблению.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!