Азербайджанское блюдо - пити,которое совмещает в себе и первое и второе блюда!!

Пити́ — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити — один из основных национальных азербайджанских супов
Пити является символом Шеки, города, расположенного в 370 км от Баку. Он был приготовлен местными крестьянами, потому что блюдо является сытным. Поэтому шекинцы называют пити- двумя блюдами в одном. В Шеки этот суп готовят в глиняных горшках, которые оставляют в печи в течение 8 часов. Процесс приготовления настоящей пити известен только людям Шеки.
Приготовление начинается с замачивания в воде около трех часов крупного желтого Шекинского гороха, который затем помещают на дно горшков с емкостью 300 мл. Горох должен занимать треть объема горшка. На горох кладут баранину нарезанные мелкими кусочками - около 100 граммов, затем кусок овечьего жира кладется сверху, чтобы покрывать содержимое, за несколько минут до подачи в каждый горшок добавляется шафран. Пити подается с традиционным лавашом, соленьями и сумаком, что считается полезным для крови. Особенностью пити считается также его специальная подача, рядом подаются тарелки, чтобы отделить суп и мясо. Февраль считается идеальным месяцем для приготовления Пити.