Этот продукт когда-то завоевал популярность в Азии, сегодня его подают во многих ресторанах и кафе Европы. Есть версия, что такую лапшу привез на родину Марко Поло. Как приготовить фунчозу правильно? Зависит от толщины изделия: залить кипятком или проварить пару минут. Лапша становится прозрачной, за что и получила название «стеклянной». В России продается 2 вида такой лапши: рисовая и сделанная из крахмала картофеля или бобов. Наполнители разные, поэтому упаковку при покупке стоит изучить. В том, как приготовить фунчозу с добавками, ничего сложного нет, сначала отваривается лапша, затем смешивается с другими ингредиентами. Блюда из фунчозы делают с: грибами; овощами; морепродуктами. мясом КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ФУНЧОЗУ. Тонкую лапшу заливают кипятком и держат под крышкой 4 минуты. Толстую варят 5-7 минут. Лапшу в моточках готовят из расчета: 100 грамм продукта на литр воды, столовую ложку масла и чайную ложку соли. САЛАТ С ФУНЧОЗОЙ.

Приготовить фунчозу дома проще всего с овощами и курятиной. Из мяса рекомендуется куриная грудка или филе, из овощей – сладкий перец, лук, морковь, огурцы. Важно выбрать лапшу качественную, такая всегда будет полупрозрачной, легкого сероватого оттенка, с ароматом орехов или бобов. Если изделия гнутся, имеют мутный цвет, покупать их не стоит. Ингредиенты: фунчоза – 100 г; филе – 300 г; перец сладкий – 100 г; лук – 100 г; морковь – 100 г; огурцы – 100 г; масло – 40 мл; перец черный молотый – 2 г; вода – 400 мл. Приготовление Мясо порезать на кусочки, посолить, поперчить. Убрать в холод на полчаса. Измельчить лук, морковь и перец. Обжарить курятину до белого цвета. Добавить лук на 5 минут. Положить морковь, тушить 4 минуты. Лапшу залить кипятком. Промыть, смешать с мясом и овощами. Накрыть пленкой, убрать в холод на час. Подавать салат с фунчозой и курицей с соевым соусом. ФУКЧОЗА ПО КОРЕЙСКИ.

Любителям острых блюд понравится фунчоза с овощами по-корейски, ее заправляют перцем, базиликом, чесноком и орегано. Проще купить заправку для моркови по-корейски. Из сортов лапши лучше выбрать рисовую. Некоторые хозяйки еще кладут в салат кунжутные зерна. Подается, как отдельное блюдо или гарнир к мясу. Ингредиенты: фунчоза – 400 г; вода – 1 л; морковь – 1 шт.; огурцы – 1 шт.; перец болгарский – 1 шт.; заправка – 50 г; соевый соус – 40 мл. Приготовление Лапшу отварить, промыть, дать стечь. Овощи порубить соломкой. Смешать ингредиенты. Положить толченый чеснок, заправку, соевый соус. Фунчоза с овощами по-корейски должна настояться полчаса в холоде. ФУНЧОЗА С КРЕВЕТКАМИ.

Готовить эту лапшу нужно порционно, на один раз, иначе она теряет ценные свойства. Сухую хранят в стеклянных или пластиковых контейнерах, поскольку она быстро впитывает запахи, особенно – специй и приправ. Желательно выбрать темное, прохладное место. Большую популярность приобрела в последнее время фунчоза с морепродуктами, идеально подходят к этому блюду креветки. Ингредиенты: фунчоза – 200 г; вода – 0,5 л; креветки – 200 г; морковь – 1 шт.; перец болгарский – 1 шт.; огурец – 1 шт.; соевый соус – 2 ст. л.; масло кунжутное – 1 ст. л.; уксус рисовый – 1 ст. л.; чеснок – 1 зубчик; перец чили – 1 шт.; кунжут – 1 ч. л. Приготовление Лапшу отварить, промыть. Смешать соус, уксус, масло, измельченные перец чили и чеснок. Заправить, перемешать. Овощи натереть, добавить к лапше. Отварить креветки, положить в салат. Заправить кунжутом, перемешать. Убрать в холод на полчаса. ФУНЧОЗА С ГОВЯДИНОЙ.

Более сытный вариант - фунчоза с говядиной и овощами, мясо заменяют свининой или индюшатиной – на свой вкус. Лапшу можно выбрать более богатую по составу, иногда к крахмалу бобов мунг добавляют крахмал маниоки, ямса, картофеля, кукурузы, что придает блюду дополнительный смак. Мясо и овощи рубят соломкой. Ингредиенты: фунчоза – 200 г; вода – 0,5 л; мясо – 400 г; лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; перец болгарский – 1 шт.; соевый соус – 2 ст. л.; масло – 40 мл; перец черный – 0,5 ч. л. Приготовление Лапшу отварить, промыть. Мясо и овощи порубить. Говядину обжарить пару минут. Влить немного воды, тушить 20 минут. Измельчить овощи, добавить к мясу. Тушить 10 минут. Заправить соевым соусом, потомить пару минут. ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ.

К рисовой лапше можно сделать заправку из грибов. Подойдут шампиньоны или вешенки, можно использовать и лесные, они дают великолепный аромат. Но такие нужно будет заранее еще отварить. В том, как приготовить грибную фунчозу нет ничего сложного, грибы отдельно пассепруют, а потом смешивают с лапшой. Ингредиенты: фунчоза – 300 г; вода – 700 мл; грибы – 400 г; перец болгарский – 1 шт.; морковь – 1 шт.; лук – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; масло – 5 ст. л.; соевый соус – 3 ст. л.; кунжут – 1 ст. л.; перец черный – 1 ч. л. Приготовление Лапшу отварить, промыть. Овощи и грибы нарезать. Протушить грибы с луком 5-7 минут. Добавить морковь и перец. Пассеровать 4 минуты. Смешать с лапшой. Заправить чесноком, кунжутом, соусом, специями. Готовая фунчоза  должна протомиться еще 2-4 минуты. ФУНЧОЗА С СОУСОМ ТЕРИЯКИ.

Отличная заправка для фунчозы - соус терияки, один из самых известных в японской кулинарии. Сладкий, насыщенный и густой, он отлично сочетается с мясом, морепродуктами и овощами, придает блюду пикантный вкус. Готовность лапши определяет ее прозрачность, переваренная быстро раскисает, а недоваренная прилипает к зубам, так что при варке лучше постоянно пробовать. Ингредиенты: фунчоза – 200 г; вода – 400 мл; филе – 2 шт.; перец болгарский – 1 шт.; огурцы – 1 шт.; лук – 1 шт.; масло – 50 мл; соус терияки - 150 мл. Приготовление Огурец и перец порубить соломкой, лук – полукольцами, филе – кубиками. Заварить фунчозу. Лук обжарить с мясом. Добавить перец на 7 минут. Заправить соусом, тушить 5 минут. Положить огурцы, готовить 3-4 минуты. Смешать с лапшой, потомить 2-3 минуты. Настоять полчаса. ФУНЧОЗА С МИДИЯМИ.

Из морепродуктов вкусно получается фунчоза с мидиями, они тоже отлично с ней сочетаются. Покупая продукты, важно обратить внимание на их качество и вид. Раковины моллюсков должны быть закрытыми, если они открываются легко, то уже являются испорченными. Замороженные заготовки не слипаются, если это так, то размораживали их неоднократно. Ингредиенты: фунчоза – 70 г; вода – 200 мл; мидии – 150 г; масло – 2 ст. л.; соевый соус – 2 ст. л.; морковь – 1 шт.; приправа для морепродуктов – 10 г; перец черный – 0,25 ч. л.; лук – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик. Приготовление Лапшу заварить на 5-8 минут. Чеснок потолочь, прогреть в масле пару минут, вынуть. Овощи измельчить, обжарить. Добавить соус, приправы. Мидии разморозить, вынуть мясо. Прогреть на сковороде 5-7 минут. Смешать заготовки с лапшой. Потомить пару минут.