Куриное филе – замечательный продукт для всей семьи. Благодаря своей универсальности куриная грудка может быть использована в салатах, первых блюдах, как самостоятельное горячее второе блюдо, а также быть центральным ингредиентом пирогов, киш-лоренов и другой выпечки. В этом рецепте нежную структуру и удивительную для довольно сухого куриного филе сочность оладушкам из куриной грудки придает кефирный маринад, и его значение трудно переоценить. Кефир размягчает волокна мяса, придает им кремовую структуру и замечательный вкус. СОСТАВ. Филе куриное – 0,7 кг Кефир – 2/3 стакана Мука пшеничная – 2/3 стакана Яйца – 2 штуки Сыр твердых сортов – 100 г Сало (соленое или свежее) – 100 г Лук зеленый – 1 пучок Соль – ½ чайной ложки Специи к курице «Карри нежный» – ½ чайной ложки Масло растительное для жарки Время приготовления 20 минут + 30 минут для маринования и 20 минут для обжарки. Выход: 10 порций. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Нарежьте куриное филе мелкими кубиками. Можно измельчить на мясорубке, но тогда при жарке из куриного филе выделится жидкость и оладьи не будут такими сочными. В миске для маринования смешайте нарезанное кубиками филе курицы, мелко нарезанный зеленый лук (подойдет как белая часть, так и перья), вылейте кефир, всыпьте специи и соль. Поставьте в холодильник или другое прохладное место на 0,5-2 часа. Порежьте мелкими кубиками твердый сыр и сало. Добавьте в миску с мясом яйца, пшеничную муку, сыр и сало, тщательно перемешайте. Налейте на сковороду растительное масло и разогрейте его. Ложкой выложите смесь, формируя оладушки с куриным филе с помощью ложки. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до зарумянивания.