Желудочки промывают под холодной проточной водой, удаляют, если осталась, желтую пленку и лишний жир.
Пропустить через мясорубку на средней решетке вместе с луком.
Приправить солью, паприкой и кумином.
Разбить в миску с фаршем 2 яйца и хорошо перемешать.
Следом засыпать 3 ст. л. манки, тщательно перемешать до однородной массы, прикрыть миску с фаршем пленкой и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы разбухла манка.
Руки смазать растительным маслом и слепить котлеты размером с яйцо. Имейте в виду, что после жарки котлеты заметно уменьшаться в размере.
На плоскую тарелку насыпать муку и обвалять в ней со всех сторон
Разогреть в сковороде растительное масло, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и жарить с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты.
Подавать горячими.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
куриные желудки - около 1 кг
репчатый лук - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
манка - 3 ст. л.
соль - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
кумин - 1 ч.л.

мука для панировки