Взять говяжью печень, так как из нее вкуснее всего получается данное блюдо. Очистить от пленок и жилок. Нарезать толстыми брусочками. Обработанную и порезанную печень поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы брызги от печени не забрызгали все вокруг. Затем отбить специальным молоточком (бучардой). Отбитую печень нужно хорошо помыть под проточной водой, чтобы вся лишняя кровь ушла. Печень поместить в глубокую миску, сверху через пресс пропустить чеснок, добавить кориандр для придания необычных вкусовых оттенков. Посолить, добавить смесь перцев и итальянские травы. Все хорошенько перемешать. Пока печень маринуется необходимо подготовить кляр: Разбить яйца в глубокую миску, добавить сметану и соль. Три столовые ложки муки всыпать к яйцам и взбить венчиком. Затем добавить оставшуюся муку и снова перемешать. В полученный состав влить крутой кипяток и снова перемешать венчиком. Приготовление самого блюда: Кусочки печени погружаем в подготовленное жидкое тесто. В сковороду влить растительное масло, равномерно распределить его по поверхности и раскалить. При помощи кулинарных щипчиков достаем кусочки из теста и отправляем их на сковороду. Жарить нужно на максимальном огне буквально пару минут, пока печень спохватится корочкой. Затем нужно перевернуть кусочки, закрыть сковороду крышкой, снизить уровень огня и жарить еще минут пять. Под конец, еще раз перевернуть кусочки, чтобы получилась румяная корочка, и выключить огонь. Выложить готовую печень в большую плоскую тарелку. Можно посыпать зеленью и подать к столу. Печень, приготовленная таким способом, получается ароматная, сочная, нежная и очень мягкая. Обязательно ее попробуйте! Вы будете в восторге! НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: килограмм говяжьей печени соль, перец, кориандр и итальянские травы – по вкусу два зубчика чеснока Для кляра: три среднего размера яйца три столовые ложки сметаны чуть меньше ста граммов муки две столовые ложки кипятка