Кукси: рецепт корейского холодного супа

Корейский суп кукси или куксу — азиатский вариант нашей всеми любимой окрошки. Рецептов его приготовления существует великое множество, и в каждой семье кукси принято готовить по-своему. Но любой вариант должен включать пикантный бульон, рисовую лапшу, мясо и всевозможные овощи. Объединяет разнообразие рецептов и то, что результат всегда очень вкусен и отлично освежает в летнюю жару. Приготовим кукси с фунчозой, томатным бульоном, отварной курятиной, овощами и традиционными азиатскими приправами. Время приготовления: 30 минут.

Кукси Этапы приготовления: 1. Первым делом готовим куксимури — холодную заправку для основных ингредиентов. Томаты нарезаем крупными дольками и разбиваем блендером в однородную массу. Добавляем соевый соус, соус «сладкий чили», молотые семена кориандра и измельчённый чеснок. Подкисляем смесь уксусом или лимонным соком, тщательно перемешиваем и хорошо охлаждаем. Если заправка получилась слишком густая, разбавляем её водой до консистенции обычного бульона.

Томаты, соевый соус, соус «сладкий чили», молотые семена кориандра и измельчённый чеснок, уксус 2. Пока томатный бульон настаивается и охлаждается, готовим остальные ингредиенты. Фунчозу на 3 минуты заливаем кипятком, а затем сразу промываем холодной водой и оставляем как следует стечь на сите.

Фунчоза 3. Яйцо разбалтываем в миске с добавлением соли и капли растительного масла, а затем выпекаем яичный блинчик. Пока он ещё горячий, сворачиваем блин в рулет и даём остыть.

Яичный рулет 4. Капусту тонко шинкуем и обжариваем на сковороде. Не забываем немного посолить.

Капуста 5. Огурцы и редис нарезаем тонкой соломкой, солим, даём немного постоять, а затем сливаем выделившийся сок.

Огурец, редис 6. Отварное куриное филе руками разбираем на волокна.

Куриное филе 7. Остывший яичный рулет тонко нарезаем.

Нарезание яичного рулета 8. Начинаем собирать суп. В центр глубокой тарелки укладываем охлаждённую фунчозу. По краям горки из лапши выкладываем остальные составляющие супа: смесь огурцов и редиса, жареную капусту, яичную нарезку и курицу. Аккуратно заливаем выложенные в миску ингредиенты ледяным томатным бульоном так, чтобы овощи и мясо горками возвышались над его поверхностью.

Как приготовить кукси? 9. Готовый супчик посыпаем мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита!

Кукси Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: • Томаты свежие или консервированные — 3 шт • Фунчоза — 1 пучок • Отварная курятина — 75 г • Огурцы — 1 шт • Редис — 1–2 шт • Капуста свежая — 150 г • Яйца — 1 шт • Соус «сладкий чили» — по вкусу • Соевый соус — по вкусу • Рисовый уксус или лимонный сок — по вкусу • Семена кориандра — 1 чайная ложка • Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика • Зелень кинзы — несколько веточек для декора

Ингредиенты для приготовления кукси