Предыдущая публикация
Паста карбонара: готовим ресторанное блюдо бюджетно
Итальянцы готовят карбонару без сливок и с ломтиками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), но мы заменили незнакомые нам мясные продукты итальянской кухни на доступные, которые можно купить в каждом продуктовом магазине. Несмотря на то, что это не классический рецепт карбонары, получается просто неповторимый вкус – нежный и сливочный.Паста карбонара
Этапы приготовления:
1. Ставим вариться спагетти на среднем огне. Варим приблизительно 7 минут, но все зависит от того, какую Вы взяли пасту. Советуем уточнить время приготовления на упаковке.
Спагетти
2. Нарезаем средними ломтиками бекон. Ставим нагреваться сковороду, масло не добавляем. Обжариваем бекон до золотистой корочки
Бекон
3. Приготовим соус для пасты. Отделяем яичный желток от белка и соединяем его со сливками. Можно добавить немного перца или прованских трав.
Желток, сливки
4. Когда паста приготовится, добавляем два половника воды, в котором варились спагетти к бекону. Далее соединяем спагетти с мясом.
Бекон, вода из-под спагетти
Спагетти
5. Теперь снимаем пасту с огня и добавляем приготовленный соус. Тщательно перемешиваем и оставляем на плите буквально на три минутки до однородной консистенции. Учитывайте то, что после остывания сливки еще загустеют, поэтому немедленно снимаем с огня.
Как приготовить пасту карбонара?
6. Карбонару лучше есть в горячем виде, так вкуснее. Перед подачей посыпаем тертым сыром, солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита! Какое ваше любимое блюдо из итальянской кухни? Пишите об этом в комментариях!
Паста карбонара
Что нужно делать, чтобы сливки не сворачивались? 1. Использовать свежие сливки не менее 20% жирности, меньший процент легко сворачивается. 2. Перед применением достаем их из холодильника предварительно или подогреваем до комнатной температуры. Резкий перепад температур провоцирует сворачивание. 3. При добавлении на сковороду сразу интенсивно помешиваем до образовании однородной консистенции.
* Паста «Спагетти» – 150 г
* Бекон – 200 г
* Желток – 1 шт
* Сыр – 100 г
* Сливки (20%) – 150 млИнгредиенты для приготовления пасты карбонара
Следующая публикация
Нет комментариев