Стейк с ворчестерским соусом: рассказываем, как просто приготовить ресторанное блюдо

Приготовить стейк — это одновременно и сложная, и очень простая задача. На самом деле залогом вкусного блюда станет всего лишь приобретение правильного куска мяса. Следует выбирать те части туши, в которых мышцы практически не работали при жизни животного. А это, в первую очередь, вырезка. Альтернативой может стать более доступный и бюджетный вариант вроде лопатки, толстого или тонкого края. Стейк принято готовить исключительно из говядины, желательно, из мраморного мяса. Толщина порционных кусков должна быть не меньше 2,5 см.

Стейк с ворчестерским соусом Этапы приготовления: 1. Подмаринуем стейки 15–30 минут (можно и дольше) в смеси ворчестерского соуса и растительного масла. Вы не любите ворчестер или не нашли его в магазине? Просто пропустите этот этап, а поверхность мяса перед приготовлением смажьте тонким слоем масла.

Ворчестерский соус, стейк 2. Заранее ставим разогреваться сковороду. Лучше, если это будет специальная сковорода для гриля. Выкладываем куски мяса на раскалённую сковороду и обжариваем с одной стороны. Для получения аппетитной решётки дайте стейку обжариться 1–2 минуты, а затем аккуратно поверните его на 90 ̊ и не трогайте ещё минуту. Затем переворачиваем мясо на другую сторону и обжариваем до готовности «медиум» (средняя прожарка) ещё 1–2 минуты.

Процесс обжарки стейка 3. Обжаренные стейки обязательно должны «отдохнуть». Для этого прямо со сковородки отправляем их на кусок фольги и плотно заворачиваем в несколько слоёв. В таком состоянии оставляем мясо на 2–4 минуты.

Процесс «отдыха» стейка 4. Ожидая окончательной готовности стейков, приготовим соус. Мелко нарежем и прогреем в растительном масле лук и чеснок. Добавим к ним томатный сок, сахар, сливочное масло, ворчестерский соус и перец. Всё вместе проварим 2 минуты, чтобы специи отдали свои ароматы. Соус готов.

Лук, чеснок, томатный сок, сахар, сливочное масло, ворчестерский соус и перец 5. Доводим стейк до окончательной готовности на сковородке, погрев его ещё по минуте с каждой стороны. Солим, посыпаем свежемолотым чёрным перцем. Подаём с томатным соусом. Приятного аппетита!

Стейк с ворчестерским соусом Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: * Говядина — 600–700 г (2–3 стейка) * Ворчестерский соус (по желанию) — 30–50 мл * Растительное масло — 1 столовая ложка * Соль, перец — по вкусу Для соуса: * Томатный сок — 1 стакан * Лук — половина головки * Чеснок — 1–2 зубчика * Перец чили — по вкусу * Ворчестерский соус — 1 чайная ложка * Чёрный перец — 5–6 горошин * Сахар (лучше коричневый) — половина чайной ложки * Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты для приготовления стейка с ворчестерским соусом