Овощная икра на зиму: 1 рецепт для 3 сезонных овощей

Овощная икра на зиму - очень удобная и вкусная заготовка. Ее можно подавать и в качестве салата, и просто есть с хлебом. Также хорошо использовать как заправку для макарон или каши. Сегодня готовим икру, основным компонентом которой является тыква, но этот овощ можно заменить на кабачок или патиссон, сохранив все остальные пропорции.

Овощная икра на зиму Этапы приготовления: 1. Подготовить все необходимое. Овощи очистить, помыть. Икру на зиму можно делать либо в большой сковороде, либо в кастрюле. В сезон вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры.

Ингредиенты для приготовления овощной икры на зиму 2. Тыкву натереть крупно, взять руками и отжать от сока. Благодаря этому в блюде не будет лишней жидкости и все именно поджарится, а не подтушится.

Тыква 3. Морковку измельчить на свекольной терке, лук - четвертькольцами. Поместить на разогретую с маслом сковороду и пассеровать до мягкости.

Морковь, лук

Тыква

Прованские травы, лавровые листья, соль 4. Жарить все вместе на среднем огне, пока овощи не начнут немного подрумяниваться. Время зависит от площади дна посуды, в которой готовите, и от объема ее содержимого. Но не стоит делать слишком много икры за раз, это отразится на вкусе. Добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Томатная паста, чеснок 5. Перемешать, огонь уменьшить и держать еще 5-7 минут. Влить столовый уксус.

Столовый уксус 6. Смешать и через минуту снять с плиты. Если хотите более однородную консистенцию, полностью или частично пробить икру погружным блендером. Разложить в подготовленные простерилизованные банки, при этом очень хорошо уплотнять, чтобы внутри не осталось воздушных пустот. Укупорить прокипяченными крышками. Перевернуть донышками вверх, укутать, а на следующий день можно переносить на хранение в погреб. Икра на зиму получается сытной и очень вкусной.

Овощная икра на зиму Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: * Тыква – 1 кг * Морковь – 200 г * Лук репчатый – 100 г * Паста томатная – 2 столовых ложки * Чеснок – 2-3 зубца * Масло растительное – 4 столовых ложки * Смесь прованских трав – половина чайной ложки * Соль – четверть чайной ложки * Уксус столовый – 1 столовая ложка * Лавровый лист – 2 шт