Стейк: делимся простым рецептом сочного мяса с брусничным соусом

Для некоторых нет ничего проще, чем пожарить стейк. Другие же панически боятся его готовить. На самом деле, здесь нет ничего сложного. Достаточно правильно выбрать и подготовить мясо, запомнить ориентировочное время термической обработки для каждого вида прожарки, и все непременно получится. А в дополнение к сочному мясу как нельзя лучше подойдет ягодный соус. Так что сегодня на столе стейк с брусничным соусом.

Стейк Этапы приготовления: 1. Подготовить все необходимое. Говяжьи стейки желательно брать свежие, а не замороженные. Здесь толщина 3 сантиметра, поэтому их можно готовить на сковородке. Более толстые следует жарить либо на гриле, либо в духовке.

Ингредиенты для приготовления стейка 2. Перед началом работы обязательно достать мясо из холодильника заранее, чтобы оно успело полностью прогреться до комнатной температуры. На это понадобится 1-1,5 часа. Выложить его на бумажное или тканевое полотенце. Сверху тоже промокнуть, нигде не должно остаться ни капли жидкости.

Стейки 2. Смазать растительным маслом при помощи кулинарной кисточки.

Растительное масло 3. Сковороду раскалить до такой степени, чтобы над ее поверхностью начал подниматься белый дымок. Выложить стейки промасленной стороной вниз. Жарить 2 минуты на сильном огне. За это время смазать маслом верхнюю сторону. Перевернуть и держать такое же время. Для переворачивания лучше всего пользоваться щипцами, они не повреждают мясные волокна. Если видите, что мясо начинает подсыхать, дополнительно капнуть немного масла.

Процесс обжаривания стейков

Как правильно приготовить стейки? 4. Теперь огонь убавить до среднего и жарить еще по 2 минуты на каждой стороне. И на слабом огне держать такое же время. Получается, на каждой стороне мясо будет готовиться 6 минут, вообще на обжаривание стейков уйдет 12 минут. В таком варианте выйдет среднеслабопрожаренный вариант, когда мясо внутри розовое, но не сырое, а видно четкое разделение на волокна. Для средней прожарки следует накинуть еще по 1-2 минуты на слабом огне, для полностью прожаренного - еще столько же на каждой стороне. Переложить стейки на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 7-10 минут “отдыхать”. Это очень важный момент, так как за это время стейк доходит до нужной готовности, а внутри происходит перераспределение мясных соков.

Прожаренные стейки под фольгой 5. Для соуса в сковородку, где жарилось мясо, всыпать бруснику, замороженную можно не размораживать. Влить чуть рисового уксуса. Это деглазирует поджарки, которые станут одним из компонентов соуса и улучшат его вкус.

Брусника, рисовый уксус 6. Влить воду и дать покипеть 5 минут. Всыпать мелко нарубленный чеснок. Натереть мускатный орех. Ягоды раздавить ложкой, добавить соль, сахар и корицу.

Чеснок

Мускатный орех

Соль, сахар, корица 7. Всыпать кукурузный крахмал.

Кукурузный крахмал 8. Быстро перемешать, чтобы не успели образоваться комочки. Варить брусничный соус, пока он не загустеет. Попробовать, возможно, понадобится добавить еще что-то на ваш вкус.

Брусничный соус 9. Стейки достать из фольги, приправить солью и перцем свежемолотым. Подавать можно и целиком, и нарезав на кусочки, полить приготовленным соусом.

Стейк Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: * Говядина стейк – 2 шт * Соль – щепотка * Смесь перцев молотых – щепотка * Масло растительное – 1 чайная ложка * Брусника замороженная – половина стакана * Сахар – щепотка * Корица молотая – щепотка * Мускатный орех – щепотка * Уксус рисовый – 1 чайная ложка * Вода – 1 стакан * Крахмал кукурузный – половина чайной ложки * Чеснок – 1 зубец