Цыпленок «чилиндрон»: готовим испанское блюдо по классическому рецепту

В красивом испанском городе Сарагоса жители издавна готовят ветчину в остром томатном соусе, называя блюдо звучным словом «чилиндрон». Со временем появились разнообразные версии этого вкусного кушанья, одной из которых стал цыплёнок с тем же названием. Причём в томатном соусе можно готовить не только целую птичку, но и её отдельные части.

Цыпленок «чилиндрон» Этапы приготовления: 1. Куриные голени быстро обжариваем в разогретом растительном масле до румяной корочки, немного присаливаем, а затем вынимаем из сковороды.

Куриные голени 2. Пока мясо жарится, нарезаем репчатый лук полукольцами, сладкий перец — полосками, а чеснок — мелкими кубиками.

Лук, сладкий перец, чеснок 3. В той же посуде, где готовили курицу, обжариваем сначала лук и чеснок до лёгкой прозрачности и появления характерного аромата. Затем добавляем в сковороду перец, и тушим всё вместе.

Процесс тушения перца, чеснока, лука 4. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты блюда. Свинину нарезаем поперёк полосок на ломтики шириной 1–2 см. Перья зелёного лука мелко шинкуем, а помидоры крошим небольшими кусочками произвольной формы.

Свинина, зеленый лук, помидоры 5. Отправляем в сковороду с луком и сладким перцем сначала томаты и стручок жгучего перца. Если перчик крупный, то его следует предварительно нарезать кольцами. Семена можно удалить или оставить в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить в итоге. Тушим всё вместе 5–10 минут, пока помидоры не превратятся в однородную массу.

Томаты, острый перец 6. В готовые овощи высыпаем сыровяленую (копчёную) нарезку и зелёный лук. Всё заливаем красным вином и прогреваем до полного испарения алкоголя. При необходимости досаливаем блюдо.

Копченая нарезка, лук, вино 7. Опускаем в соус кусочки обжаренной курицы, и тушим всё вместе под крышкой около 15 минут, пока мясо окончательно не приготовится.

Куриные голени в процессе приготовления 8. Подаём курочку с традиционным испанским гарниром — отварным круглозёрным рисом, декорируя зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Цыпленок «чилиндрон» Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: * Куриные голени — 7–8 шт * Сыровяленая свинина (хамон, прошутто) или копчёный бекон — 100 г * Лук зелёный — 200 г * Лук белый репчатый — 1 головка * Сладкий перец — 1 шт * Жгучий перец — 1–2 стручка * Чеснок — 2–3 дольки * Помидоры — 3 шт * Сухое красное вино — 1 стакан * Растительное или оливковое масло * Соль * Зелень петрушки — для украшения