Том-кха: готовим известный тайский суп по классическому рецепту

Том–кха — второй по популярности тайский суп после всем известного том–яма. Однако благодаря присутствию в рецепте кокосового молока и нежнейшего куриного филе он легко может стать блюдом No1 на вашем столе.

Том-кха Этапы приготовления: 1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Туда же заливаем 300 мл воды и варим куриный бульон. На это потребуется всего 5–7 минут.

Куриное филе, вода 2. Готовое мясо курицы временно вынимаем из бульона, а в сотейник добавляем кокосовое молоко и немного сахара.

Кокосовое молоко, сахар 3. Половину имбиря мелко нарубим, остальной корешок нарежем тонкими кружочками. Верхнюю часть стеблей сорго разделим на фрагменты длиной 1–2 см, а нижнюю — разделим вдоль пополам. Все кусочки слегка отобьём, чтобы лемонграсс лучше отдавал свой аромат.

Имбирь, лемонграсс 4. Ароматную заготовку отправляем в кастрюлю. Добавляем туда же листики лайма и пару стручков острого перца.

Лайм, острый перец 5. Готовим остальные ингредиенты. Шляпки вешенок руками разрываем на небольшие фрагменты вдоль волокон. Лук нарезаем полукольцами, а томаты — половинками. Если помидоры мелкие, то их можно использовать целиком.

Вешенки, лук, помидоры 6. В бульон кладём сначала лук и грибы. Спустя 3–5 минут добавляем рыбный соус и опускаем черри. Всё вместе варим ещё 5 минут.

Рыбный соус, помидоры 7. Финальный этап приготовления супа — возвращение кусочков курицы и введение сока половинки лайма. Сок добавляем в самом конце, чтобы свежий вкус и аромат цитруса сохранился в полной мере.

Курица, сок лайма 8. Перед подачей посыпаем том–кха свежей зеленью кинзы. Приятного аппетита!

Том-кха Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: * Куриное филе — 300 г * Кокосовое молоко — 300 мл * Грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г * Лук репчатый или шалот — 1 шт * Острый перец — 1–2 стручка (по вкусу) * Имбирь или галангал — 1 небольшой фрагмент корня * Лемонграсс (лимонное сорго) — 3 стебля * Листья каффирского лайма — 2–3 шт * Лайм — 1 шт * Томаты черри — 5–6 шт * Кинза свежая — 1 пучок * Рыбный соус — по вкусу, около полторы столовой ложки * Сахар — половина чайной ложки

Ингредиенты для приготовления супа том-кха