Овощное рагу с баклажанами: готовим аппетитный ужин из сезонных овощей

Овощное рагу — вкусное, полезное и самодостаточное блюдо, которое также будет замечательно сочетаться с любым гарниром, мясом или рыбой. Готовится овощное рагу из самых разных и зачастую имеющихся в данный момент под рукой ингредиентов. Поэтому данный рецепт овощного рагу со спаржевой фасолью, и многими другими овощами входящими в его состав, можно слегка видоизменять и заменять, какие-либо отсутствующие в доме овощи, на другие. К примеру, вместо баклажана можно запросто взять кабачок или патиссон, а вместо моркови добавить картофель. Все зависит от личных предпочтений хозяйки и ее семьи. Ниже будет поэтапно рассказано о приготовлении аппетитного и очень полезного овощного рагу из спаржевой фасоли и других сезонных овощей.

Овощное рагу Этапы приготовления: 1. Морковь порезать кружочками, лук – полукольцами, баклажан – на мелкие кубики.

Морковь

Лук

Баклажан 2. Выложить морковь и лук в хорошо разогретую с маслом сковороду. Обжарить овощи до золотистости.

Морковь, лук 3. Добавить к обжаренным моркови и луку измельченный баклажан. Жарить 15 минут.

Баклажан 4. Тем временем, спаржевую фасоль разрезать на кусочки длиной примерно 3 см, помидоры порезать на мелкие кубики, болгарский перец – на крупные кусочки.

Спаржевая фасоль

Помидоры

Болгарский перец 5. Спустя 15 минут к поджарившимся овощам выложить помидоры, болгарский перец и спаржевую фасоль. Добавить соль по вкусу, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешать, добавить воду и тушить на слабом огне 30 минут.

Помидоры, болгарский перец, спаржевая фасоль, перец горошком, лавровый лист, соль

Вода 6. По прошествии указанного времени к готовому овощному рагу из спаржевой фасоли добавить очищенный и разрезанный на дольки чеснок.

Чеснок 7. Перемешать и снять готовое овощное рагу с плиты. Приятного аппетита!

Овощное рагу Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте лайки и пишите комментарии! Подробный список ингредиентов: * Баклажан – 1 шт * Болгарский перец – 3 шт * Морковь – 2 шт * Лук – 1 шт * Помидор – 3 шт * Спаржевая фасоль – 200 г * Чеснок – 4 зубчика * Лавровый лист – 2 шт * Горошины душистого перца * Соль * Растительное масло * Вода – 100 мл

Ингредиенты для приготовления овощного рагу